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而這次表格上寫的，並不是固定的哪些需要處理的食材、時間，而是寫着今天一共要推出的一百多道菜餚、甜品，之後羅列了它們所需要的預先準備工序、提前準備工序、臨時準備工序……
有一些準備工序，提前很多進行，也不會影響菜品的質量，比如現在做的這些，就是預先準備工序；有些則是可以提前進行，但不能提前太多，一般是預定的客人已經到了之後，提前一兩道的料理時間進行，也就是提前準備工序；還有的對時效性要求極高的工序，必須等到將要正式料理之前才能進行，自然就是臨時準備工序了。
雖然十點半營業之後，四宮或者亞伯會下達一些指使，不過關鍵大部分時候，廚工還是要靠自己的經驗，還有與主廚、廚師的默契纔行……
現在亞伯給他看的，只是具體都需要哪些工序，以免到時劉昴星要是根本不會的話就糟了。
“會倒是都會，不過這些……需要料理的時間，都這麼‘模糊’嗎？”劉昴星皺眉道。
“不然你還指望客人配合你嗎？”亞伯反問道。
“唔，也對，那餐廳的食材充裕嗎？”劉昴星忽然問道。
亞伯一時沒反應過來他的意思，不過還是回答道：“當然充裕！”
“就是可以浪費一些咯？”
“食材上當然沒問題，不過時間上……”
