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“松茸應該已經煮過很久，‘肉’中飽含湯汁，咬在口中甚至有湯汁濺射的感覺……”
“白蘿蔔依舊香脆，應該是與‘拉麪’一樣，用淡鹽水煮熟之後，剛剛穿在釺子上浸入湯中！”
“剛好一口分量的抱子甘藍，在菜葉之間，也灌注着湯汁，而且煮的恰到好處……”
“想不到居然能將這麼大塊的海帶頭，處理得如此恰到好處，既沒有海帶頭原本的生澀口感，也依舊保持了嚼勁兒。”
“等等，你們的注意力，不要一直放在‘澆頭’上，這五種面本身，也並非只是點綴！”
“沒錯，鬆軟的細面、口感濃厚的寬面……還有這富有嚼勁兒，是意大利麪吧？”
“嗯，還有這白色、外表很滑的，並不是一開始想象的烏冬麪，而是‘米線’！一種用大米發酵後磨製而成的中華風味小喫……”
米線在做法上大致分兩種，一種是比較復古的，用發酵後的大米研磨而成，因爲經歷了發酵，會略微帶有酸味，因此稱“酸漿米線”，現代工藝的米線，大多是直接將大米研碎，之後用機器壓製，也就是“幹漿米線”。
相比之下，前者有大米獨特的香味、滑潤爽口，但是因爲製作費時，所以很多快餐性質的米線店，使用的都是幹漿米線……甚至很多連幹漿米線都算不上，而是添加了土豆粉、甘薯粉的“米粉”……
