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灌湯包？
劉昴星不由得愣了一下，之前因爲對手是解大師，劉昴星半分也不敢放鬆，所以也沒怎麼關注解大師的料理過程，而是一直在忙活自己的“多重奏素肉意麪”……
的確如果用死麪來做包子的話，也就只有“灌湯包”比較合適一些。
通常包子皮用的都是發酵過的“發麪”，包子皮在蒸熟後通常也很鬆軟。
不過“灌湯包”顯然是例外，如果使用發麪的皮，結果就是凝固的湯汁在加熱融化後會被包子皮吸收，不但“湯”沒有，包子皮也變得潮溼、而且毫無口感可言……
所以“灌湯包”通常使用死麪，或者死麪與燙麪、發麪混合做皮。
相比於純粹的死麪，將死麪與發麪、燙麪混合兩摻面更常見一些。
不過像是開封灌湯包，就是使用純死麪，因爲死麪的勁道，可以令皮更薄，而且不用擔心包子皮會因爲湯汁而破掉。
最令劉昴星疑惑的，是解雲龍的灌湯包的“湯”！
一般的灌湯包，是將湯汁放置凝固成的“凍”狀，或者將專門製作的皮凍，切成小塊後在每個包子中放上一小塊，之後湯凍在高溫下融化，灌湯包裏面就會充滿液態的湯汁。
