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和上面两道菜相比，鱼香肉丝则更加的特殊。
它虽然有鱼字，却无鱼。
鱼香，是川菜系之中的一大重要味型，鱼香肉丝之中的“鱼香”，由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。
此调料与鱼并不沾边，它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法，“鱼香”之名因此而来，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点，用于烹菜滋味极佳。
很多人觉得鱼香的意思是菜里面有鱼的香味，这样的理解实际上是对鱼香的错误解读。
最后一道燕皮扁食，同样神奇。
扁食一词，是华夏一些地区的叫法，实际上就是饺子。
将精瘦肉经过上万次敲打形成薄如纸张的“燕皮”，用来当做饺子皮，包裹肉馅做成的“肉饺子”，就是燕皮扁食。
因此，它可以当做主食，也可以当做荤菜。
这道菜某种意义上来说和三不沾一样，很费厨师。
