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至于冬菇，则是一种很容易和香菇混淆的菌菇类型，两者颜色相似，因此常有商家用香菇来冒充冬菇。
实际上冬菇的体型比正常香菇更小，闻起来也更香，口感上同样更胜一筹，它和香菇最大的不同在于，晒干之后的冬菇不会发皱，而香菇则发皱严重。
六耳，指的是金耳、银耳、木耳、榆耳、石耳和桂花耳。
前三种听得更多，后三种则几乎没有听说过了。
木耳自不必说，就是我们寻常吃的木耳，表面呈黑色或者深褐色，口感脆嫩爽滑，不论是炒制还是煮熟凉拌，都非常美味。
但银耳和金耳，真正能分清的就更少了。
很多人或许会觉得，市面上卖的白木耳，颜色发黄一些的就是金耳，颜色更白的就是银耳。
但实际上两者都是银耳，那些颜色更白的，往往都是人工漂白处理过的。
银耳本身就是根部偏浅黄色，张开的耳片偏白色，整体呈现渐进的色调，如同鲜花一般大大一朵散开的。
而真正的金耳，通体几乎浑然一色，那是真正和黄金有些相似的金色，几乎一眼就能够辨认出来。
