第 98 章 (第2/8頁)
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鍾玲也不指望她回應什麼，自顧自地道：“喫點好喫的，玩點好玩的，看看別人過的是什麼日子，這樣等我老了，回想這些年來，纔不會那麼不甘心。哎呀，你年紀還小，不懂我說什麼，你快休息會，一會還要接着去學習呢？”
“鍾大姐，那你下午還去嗎？”
鍾玲笑道：“去啊，總不能第一天來就連人都不見了吧？”
下午兩點，大家去了製造糕點的車間，由張松山和一位叫黎先誠的高級工程師陪同着，介紹了酥貨類、乾點類、月餅類、炸紅貨類、炸白貨類和糕類食品的製造以及相關的機械，作爲吉省最大的食品廠，春市食品廠有很多全國先進的機器和儀器，許小華覺得，就是她不懂糕點的製造，跟着長長眼界也是好的。
因爲奶奶愛喫雲片糕，她還特地問了一下雲片糕的製造方法，頭一次知道是採用炒米粉和白糖蒸制而成。
一旁的工人和她道：“要注意的是，沖洗米的水得是熱水，不能是涼水，涼水洗米不容易讓米粒拉長，這樣後面會出現爆花的現象，而且色澤也不漂亮，一定得是熱水。洗過的米得用溼布蓋上，不然幹了會影響質量……”
等聽完炒粉的步驟，許小華有些好奇地道：“那你們這個雲片糕的糖漿是怎麼調的？”她先前和鄭楠爲了製造桃子醬，在車間裏試了好些天的澱粉糖漿與白
糖的配比。
旁邊的張松山笑道：“這個步驟叫潤糖了，有兩種方法，一種是把糖和米粞放在鍋內加水熬開，製成糖漿，再加油攪和。另一種是將白糖、米粞和生油一起放在缸內，加入開水攪勻，無論是哪一種，都得提前一天潤好，使白糖充分吸水，這樣纔會更加滋潤綿軟。”
許小華笑道：“我光是聽你說，都能想到你們這的雲片糕有多好喫了。”
