第37章 (第8/23頁)
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擂椒皮蛋的前期處理很容易，基本就是洗一下，弄個蒜蓉。
顧白也提示，要是不會做蒜蓉的話，可以買外面賣的蒜蓉，味道差別不大。
而自己做蒜蓉的話，蒜要切的小，儘量別用刀拍，雖然刀拍之後切起來容易，但是口感就不好了，然後開小火炒蒜蓉。
“一定要小火，小火，小火。”顧白忍不住提醒了起來。
小火至關重要，對他來說用大火都有可能翻車，因爲火候他是能把握住，問題是手反應起來沒有那麼快，很可能晚了一兩秒，蒜蓉就焦了。
至於新手，那不要着急，老老實實的用小火，等到蒜末變黃之後就要關火。
至於更新一點的，就直接買成品蒜蓉吧。
林澤跟着做了起來，不過他的速度比顧白要慢多了，眼看顧白都要開始處理辣椒了，再看看自己還沒有剁碎的蒜末，乾脆先放到一邊，直接拿出了他事先準備的蒜蓉。
這是他昨天觀察到的配料，所以直到顧白今天要直播擂椒皮蛋的教程，特意跑超市買了一罐蒜蓉回來，就是爲了以防萬一。
這個萬一就是防止他在蒜蓉這一步翻車，只是他預想中的翻車是把蒜蓉給炒焦了，而不是沒有跟着顧白的動作。
