第228章 正文完 (第2/13頁)
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將雞胗處理好，顧白又來處理豬肚，豬肚同樣的，最外層的皮不能用，顧白橫刀將豬肚外層的皮給片去，攝像機對準了顧白手下的那一快地方。
雖然說豬肚是內臟，讓觀衆有些不適，但是看着顧白刀鋒沿着薄薄的豬肚皮流暢的往外片，都是驚呼出聲。
豬皮本來就薄，豬肚皮就更別說了，尤其豬肚還柔軟的不行，這種柔軟的肉皮更加不好片，最開始下刀還可以看到刀鋒所在處，而最後就只能憑藉顧白手下的感覺了，將豬肚皮給去掉，儘量的減少豬肚的損耗。
畢竟豬肚本來就薄，去掉豬肚皮後就更薄了，如果在去皮的時候還多去掉一點，那剩下的就少的可憐了。
將豬肚皮去完，顧白都沒有看一眼，就知道自己這一次切的沒有問題，顧白感覺自己這一次的狀態非常的好，或許是因爲有壓力也有動力，也可能是因爲之前的進步累加起來，顧白感覺這一次做菜比之前還要得心應手的多。
畢竟油爆雙脆這道菜顧白之前也做過，雖然經過反覆不斷的練習，對於菜品的掌握已經很好了，但是這種得心應手的感覺之前還沒有過，還是需要專心做纔行，而現在，顧白感覺他都可以不用看菜，就能切好了。
顧白穩了穩心神，他知道此時的狀態非常的寶貴，沒有繼續深思下去，而是將注意力全都專注的放到菜上，豬肚去皮之後要改成網狀花刀，現在的豬肚比較的薄，顧白之前都是一面直刀，一面十字刀。
因爲豬肚很薄，加上每一面都要切進二分之一去，兩面十字花刀很容易就切成碎末了，但是現在，顧白感覺兩面十字花刀也不是不行。
這一步比前面給雞胗切菊花刀的難度更高了，雞胗好歹還厚，肉質嫩歸嫩，但是也比豬肚緊實一點，這切豬肚，下刀特別容易滑動，又薄，切兩面十字花刀，對於刀工的要求就更高了。
而且不光是刀工的壓力，心理壓力還要大點，這可不比練習，做錯了再拿一個新的豬肚來，他這邊就一個豬肚，弄錯了就沒有補償。
