第222章 上頭的芥末芥藍 (第8/14頁)
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隨後能明顯地在芥末芡中嚐到獨屬於蜂蜜的甜味，咬開芥藍，芥藍的口感脆嫩，清爽。
廚師在用清水把芥藍燙熟後，立刻把芥蘭取出，放入冰水中，將芥藍徹底冷卻，所以讓原本喫起來爽脆的芥藍更加爽脆了。
隨後用調好味道的芥末醬，把冷凍後的芥藍攪拌均勻。
“芥藍的味道相當地清新，現在正是芥藍最嫩的時候，裏面沒有一絲纖維，喫起來很爽脆。”
“至於你們很多人所說的芥蘭中有一點點苦味，這是真的，因爲在芥藍中含有金雞納霜，是一種具有藥用成分的物質，降低膽固醇，軟化血管，預防心臟病，潤腸祛熱氣、下虛火、止牙齦出血，很多中成藥都會從芥藍中提取出這種苦味物質作爲原料。”
“另外這種苦味不是純粹的苦，而是在微苦中帶着回甘，不過這種苦味會隨着芥藍的生長集聚得越來越多，所以老了的芥藍就會有種濃重的苦味。”
“不願意喫苦味的朋友，就要選擇更嫩的芥藍，不但喫起來更加爽脆清新，苦味還不明顯，反而有明顯的回甘。”
“這道芥末芥藍也相當不錯，辛辣的芥末和清甜爽脆的芥藍，形成了鮮明的對比，而且由於芥末對舌頭上的味蕾的刺激，讓芥藍的回甘成幾何級的提升，這回甘的感覺太過上頭。”
“很不錯，不過這裏的芥末稍微濃了一點，但是這並不是什麼太大的缺點，畢竟很多人確實喜歡芥末嗆鼻的感覺，如果量少了，反而缺了點什麼。”
