375 打卡利苑酒家 (第1/5頁)
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畢竟餐飲界有個不成文的規定，就是老店的味道永遠要比新店好。
而且越是新店，味道就越差。
其實這不是大家的錯覺，而是卻有其實。
這個主要原因是分列式擴張產生的現狀，能在總店做主廚的位置基本都是固定不動的。
能被請走的，願意離開的，通常都是二廚和三廚。
而這些二廚和三廚，某些方面可能會比主廚略好那麼一點。
但是如果綜合管理，味道品質，總體廚藝，那大部分二廚和三廚必然是沒辦法和主廚相比的。
而這些二廚，三廚被請走後，卻會在新的店鋪成爲主廚。
