390 各色點心 (第4/5頁)
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皮軟滑，肉酥爛，醬汁入味，一嘴滿滿的都是膠原蛋白的感覺。
正常來說，鳳爪因爲製作之前，需要經過高溫的油炸。
所以在蒸煮過後，被雞爪本體吸收的油脂就會重新被釋放出來。
因此很多鳳爪，喫起來就會比較油膩。
然而眼前這百搭醬鳳爪。卻沒有這個普遍會出現的問題。
顯然這鳳爪要麼在油炸之後，控油做得非常到位，儘量讓多餘的油脂和鳳爪進行分離。
想要做到其實也並不是太難，將油炸後的鳳爪放入食物專用的離心機，將油脂甩出即可。
當然，也可以在蒸煮的時候用了一些特殊的手法。
就比如使用孔洞比較大的蒸籠，先將鳳爪裏面的油脂蒸出來，然後再加入醬料再復蒸一遍。
