442 海鮮比粥多的海鮮粥 (第3/5頁)
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“不過剛纔那一位副主廚也說了，今天的象拔蚌已經從養殖的換成了野生捕撈的。”
“這兩者的價格，可是差了接近一半。”
“普通的養殖象撥蚌最多也就是300塊錢左右，而野生的最少都要500塊以上了。”
“而且他這邊挑選的全都是中小號的。”
“大部分的食材都是個頭越大價錢越高。”
“但象撥蚌這東西大到一定程度肉質就會開始出現變化，越大肉質就會越硬越柴。”
“所以一份好的象拔蚌，最佳的使用規格就是中小號。”
“而我眼前這隻就是中號的，肉質處於巔峯階段。”
用筷子夾起，被切得晶瑩剔透的象拔蚌。
