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大閘蟹的做法很多，但是最能夠體現食材本身美味的烹飪方法只有一個，那就是清蒸！
把大閘蟹洗刷乾淨之後放入蒸籠，利用高溫蒸汽來烹飪，不僅僅保持了蟹肉、蟹膏本身的鮮味，而且最大程度地保持了肉質的甘甜。
蕭風抓過一隻大閘蟹，熟練地把它的兩隻蟹鉗、八隻蟹腳用小剪刀剪下來，放在一旁，待會最後喫。隨後，蕭風把蟹掩去掉，順勢揭開了蟹蓋，露出了金黃色的蟹黃。
母蟹體內的卵巢和消化腺在高溫蒸煮之後凝結成黃色的半凝固體，這也就是大閘蟹營養價值最高、最美味的部分——蟹黃。
根據《食經》記載，母蟹具有開胃潤肺、補腎壯陽、養血活血之功效！
現代研究證明，蟹黃的營養價值最高，它富含微量元素、膠原蛋白、鈣、磷等多種人體必需的營養成分，素有‘河鮮黃金’之稱。
用小勺舀了一勺蟹黃放入嘴裏，入口即化的蟹黃在極短的時間內迸發出濃郁的鮮味，直衝腦門！
有人喜歡在喫螃蟹的時候配上香醋或者醬油，不過蕭風覺得原味的清蒸螃蟹最好不過，因爲調料總會掩蓋來自大自然的原始味道。
蕭風以前在海州的時候也喫過大閘蟹，不過受限於經濟條件，他一般都只能喫小螃蟹或者不是那麼正宗的大閘蟹罷了。那些螃蟹味道美則美矣，卻依舊無法和這些正宗的頂級陽澄湖大閘蟹相提並論，兩者之間存在着巨大的差異。
