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被退掉毛的生猪，接下来便是被开膛取出内脏，这个活可不是谁都能够干得了的，与放血相比，这个才叫真的恐惧。
韩孝珠组四个人吐了两个，最后还是李天熙和韩孝珠凭借着一个不知无畏。一个却是真的见识过这才完成了第一头猪的开膛取内脏挑战，郑享敦和郑俊河是死活干不了这活了，商量过后，两人承包了下面的工序，剩下四头猪的取内脏工序都扔给了韩孝珠和李天熙。
其实这一部分后期放送的时候是不会播出的，最少在真的开膛取内脏的这个过程是不会播出的，但取之前与取之后是没问题的，其实是中间的过程实在是太恶心了点，播出的话恐将引起观众们的强烈不满。
接下来的第二组里，宋智孝和haha承担了取内脏的任务。金钟国和刘在石甚至连看都没敢看，直接跑到郑享敦和郑俊河的身边去等着去了。结果haha也是被恶心的不轻，但好在之前放血的时候被宋智孝给鄙视了半天，这次他总算是忍住了。
第三组的里韩慧珍却是一反之前的不适，和崔始源两个人完成了取内脏的任务，剩下的朴明秀和卢洪哲同样跑到分割工序去等着了。
分割的重要性不言而喻，出肉率的多少，最后的计算依据脊排、肋排、大骨、前后腿、五花肉、里脊肉六样全都看他们自己的分割成果了，之前的一切全都是为了这最后的一道工序服务的。
好在这里的分割工位足有十几个。就算是三个组的15头猪同时分割也没问题，所以在第一组的五头全都到位开始切割后，第二组的第一头猪也清洗之后移动过来，刘在石、金钟国开始了切割。
计算时间是下午五点之前分割出来的猪肉。过了五点分割不完失败了是你自己的问题。
因为这里的分割是纯手工，所以属于纯粹的力气活，但下刀的位置和力度也同样相当重要，与前三道工序相比。这一道工序下聚集的工作人员明显的更多了，毕竟这里与大家日常看到的猪肉、排骨什么的没什么区别了，只是现在还连在一起。需要用刀来切开而已。
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