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有別於前面冷冷清清的樣子，後廚裏卻是忙忙碌碌的，採購食材的兩輛大牛車停在廚房門口的空地上，幾個廚房打雜的小子正迅速搬運着車上裝滿了食材的籮筐。大廚們只來了一個，個人手下的一幫徒弟卻不能偷懶，全都在爲今天要做的菜餚點心做準備，廚房裏倒處都是剁菜的聲響和鍋碗瓢盆的碰撞聲。
李掌櫃說帶着杜齊悅認識後廚的人，現在能認識的自然只有那個唯一來的大廚和那些學徒。
那大廚名叫雷成，最擅長燉煮的菜餚，醉福樓裏幾道鎮店的湯食都是出自他的手裏。這燉煮東西最講究的就是火候和時辰，所以雷成一般都是很早過來做準備。
李掌櫃拉着杜齊悅走到雷成身邊，對着正在用大鐵勺攪着一大缸湯水的雷成說道：“來來，老雷，我和你介紹個人，這是富貴的兒子小悅，以前來過我們這裏，我想你也認識。從今天起小悅在我們酒樓裏幹活，負責點心那一塊，你以後多照應一下啊！”
雷成笑眯眯的看了杜齊悅一樣，甩了甩手裏的大鐵勺放到一邊的盆裏，說道：“老杜家的，我聽說你以前在書院讀書，你爹還總是誇你讀的好呢，怎麼來這裏幹活兒了？”
“雷師傅好，書我還是要讀的，不過今年我守孝不能去書院，現下家裏有些艱難，就想出來賺點錢維持生計。吳少爺心善，同意讓我在這裏幫忙一段時間，還請雷師傅以後多多照應。”杜齊悅對着雷成做了個揖，說話問聲細語的，做足了一副溫和的書生模樣。
“老杜手藝好，你是他兒子必定手藝也差不了，放心，我以後會照應你的。你也別叫我雷師傅了，叫我一聲叔就好。”雷成拍了拍胸脯說道，他以前和杜富貴關係不錯，在廚房這一畝三分地裏照應一下杜齊悅他還是做得到的。
這廚房裏的幾個大師傅杜齊悅雖然不認識，可原主多少都聽杜富貴說過一些這些大廚的事情，他知道雷成是個不錯的人，因爲祖傳的熬湯手藝了得，在醉福樓裏也有點體面，有他照應對杜齊悅來說事件大好事。所以杜齊悅從善如流，給雷成做了個揖，說道：“那就先謝過雷叔了，我初來乍到不懂規矩，還請雷叔多提點提點。”
見過了雷成，李掌櫃又給杜齊悅介紹了幾個學徒，就去前面忙去了。
