第18章 羊蠍子 (第3/6頁)
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男二號的扮演者楊明宇是楊瑞坤的侄子，他倒是挺想在美女田馨的面前活躍一下氣氛的，但是周圍的人都處於一種菜怎麼還不上我等的好心急的狀態，他摸了摸鼻子，也不出聲自討沒趣了。
其實正味居上菜的速度是相當快的，因爲畢竟每日的特色菜都是提前做好的，客人點單後只需端上來就行了。
很快，服務生一個接一個的將菜都擺上了桌，其中最引人注目的，就是那兩大鍋羊蠍子。
羊蠍子並不是一種蠍子，而是羊的大梁骨，因其形狀跟蠍子相似，故有個俗名叫羊蠍子。
羊蠍子在北方已經有好幾百年的歷史了，康熙年間，蒙古王爺奈曼王一次打獵回來後那叫一個飢餓呀，結果剛進自家院子就聞到一股誘人的香味。
王爺一聞哪裏還忍得住，叫人來一問，原來是新來的廚子在弄羊的大梁骨給大夥兒喫呢。
這王爺一喫就愛上了，覺得這骨頭長得像極了蠍子，賜名“羊蠍子”。
阿婠上輩子自小在邊關長大，恰巧那裏也有羊蠍子這道菜，只不過那時哪有現在這樣各種豐富的調料香料，因此此時阿婠做起來更是得心應手。這正味居的羊蠍子雖然不是阿婠親手烹飪，但鍋底調料具是由她一手配置，味道自然也有個分的水準。
這羊蠍子的骨頭只從內蒙不滿週歲的嫩羔羊身上取，鮮嫩多汁，不柴不膩，然後在正味居常年不熄火的高湯中加上辣椒、胡椒、姜、丁香、白芷、肉豆蔻等等數十樣中藥材香料調味，泡挑燒煨燜一樣工序都不能少，做法極致複雜且費時。
但只有這樣做出的羊蠍子，纔有最好的滋味與營養。
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