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這個時候，嗅覺靈敏的人，其實已經聞到茶香。
接下來第二次倒水，需要注意，不能直接倒在茶膏上，而是沿着茶盞邊緣倒水，也不用倒太多，小半碗足以，這一步不能急着去攪拌，而是先觸底再去攪動，要將茶盞邊緣和碗底的茶膏，都攪入水中，從而形成茶湯。
接下來，就是一個擊扶動作，這一步就考驗點茶人腕力還有控制茶湯不能灑出。
最重要的，是這個擊拂動作，要讓茶湯快速起沫，一直擊拂直到達到珠璣磊落這個程度，纔算可以。
接下來第三次注水，還是沿着茶盞邊緣，不需要太多，繼續擊拂，這次的手法需要比剛纔輕盈，上面的泡沫比第二次注水時要細密許多。
第四次注水，注水量與第三次差不多，這次需要沿着茶盞邊緣滑動，能看到茶盞邊沿，沫餑可以咬合茶盞，稱之爲咬盞，遠遠看着，有種雲霧升騰之感。
所以，點茶不僅是爲了最後的品茶，這每一步其實都是一種享受。
第五次注水，水量比前幾次稍微多一點，還是一樣做擊拂的動作，在感覺比較沫比較厚的時候，去做拂這個動作。
第六次注水，如果前面幾次點的比較厚重，這一次可以簡單的拂動，這個時候，茶沫可以用茶筅挑起成型。
