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“这个好！这个好吃！吃着时一点没觉得是冬瓜包的，冬瓜还解腻，特别是这里头的汤，真香！”吴知州点着头，两眼铮亮地说。
“确实，这个汤味儿香得恰到好处！还有刚才那碗蛋饺，不管是皮儿还是馅儿，吃着时真舒坦！”李师爷意犹未尽地道。
“冬瓜饺和蛋饺汤，这两个可以放在一起比一比！”葛员外咂巴着嘴，笑容满面地说。
“味儿是真不错，不过现在的年轻人太愿意随自己的性子来，一旦新奇的想法上来，好些个传统就全都丢到脑后了。”夏长慢条斯理地喝着茶，眼睛半睁半闭，语重心长地道。
“夏先生，这话怎么说？”江妈妈疑惑地问。
“饺子原名‘娇耳’，因为绕口所以才有了‘饺儿’的俗称。昔日医圣大人告老还乡后，走到家乡白河岸边，见许多穷苦百姓忍饥受寒，耳朵都冻烂了，医圣大人为了帮助穷人，支起医棚，架起大锅，在冬至那天开张，为穷人舍药治伤，当时的那个药名就叫‘祛寒娇耳汤’，做法是用羊肉、花椒和一些祛寒的药材在锅里熬煮，煮好后再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的‘娇耳’，下锅煮熟分给病人。每人两只娇耳一碗汤，人们吃下祛寒汤之后，浑身发热，血液通畅，两耳变暖，吃了一段时间之后，病人的烂耳朵就好了。医圣大人舍药一直持续到大年三十，大年初一，人们庆祝新年也庆祝烂耳康复，就仿照娇耳的样子做成过年的食物。后来人们为了纪念医圣大人开棚舍药，每年冬至和年初一都会食用娇耳。这就是‘娇耳’的来历。
所以娇耳它是耳朵形状的，不是耳朵形的它就不是娇耳，圆的那是丸子，卷的那是卷子，元宝形的那是馄饨。像这么揪在一起的我说不准这是什么形状，做的也挺好看的，但更像烧麦。饺子本身是一种具有纪念意义的食物。再创造新奇也不该偏离它本来的意义。所以，除了耳朵形状，其他形状的都不叫‘饺子’。”
“夏先生说的正是我想说的。”吴知州一听，仿佛找到了同盟似的立刻开口，“我刚刚就说，像那豆皮饺子。那哪叫‘饺子’，那分明是‘豆皮卷肉’。还有这个生菜卷的球儿。这不就是‘生菜卷肉丸子’嘛。题上要求的是做饺子，不是耳朵形状哪里还叫饺子，这不是你想怎么做的问题，这是历史问题。是牵涉到对医圣大人纪念的问题，现在的小年轻都不念书吗，就算不考科举就算只要会做菜就行了至少也该看点书啊。人不念书哪能成！”
吴知州大概是到了喜欢批判年轻人的年纪，越说越激动。越说越慷慨激昂，说到最后霍地站起来，那气派那架势不知道的还以为他在演讲呢。
