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關卓凡說不出話來了，又喫了兩口，看着桌上的菜，忽然笑了起來。
“怎麼，菜不中喫麼？”
“好喫極了，”關卓凡感慨地說，“我說句實話，你不要生氣，我覺得你做的這些小菜，真是人間美味，比什麼魚翅烏參，又要好喫得多。”
扈晴晴疑惑地問：“那你有啥好笑？“
“我想起那天在胡道臺家裏。你切羊頭的樣子。覺得有趣——整整兩隻羊頭啊。就這麼往桶裏一扔，不要了！”關卓凡比劃了一個手勢，笑着說道，“可又作怪，你來了我這裏，卻扣得這麼緊，我聽說管採買的老張，那麼油滑的一個人。都被你剋扣得叫苦連天。”
扈晴晴默然半晌，忽而展顏一笑，說道：“跟你說了也不打緊。這還是我舅舅跟我說過的話——天下的醫生，醫術有好有壞，不過有錢的人家，一定是喜歡請那種愛開貴重藥材的醫生，人蔘啦，鹿茸啦，麝香啦，西紅花啦。這樣才覺得安心，才覺得有身份。”
“你是說……”
“我們這一行。其實也是一樣。你若是隻會炒個雞子，燒個醋魚，人家都不拿正眼看你；你若是鮑參翅肚，樣樣拿得起，那就是大師傅了；你若是敢將那些貴重的材料，隨手糟蹋，說出來是叫做精中選精，那就是頂尖的紅廚子——什麼鯉魚須、鸚鵡舌，你越是這樣，貴人們就越喫這一套。說起來，那兩隻羊頭，哪裏的肉不是喫？扔了我還心疼呢，沒法子，胡道臺就喜歡這個調調。”
關卓凡聽得目瞪口呆，喫喫地說：“原來如此……這麼說他們都是貴人，只有我是……是賤人？”
