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白棠最想喫的就是那茄鯗，這茄鯗是“把才摘下來的茄子把皮去了，只要淨肉，切成碎丁子，用雞油炸了，再用雞脯子肉並香菌、新筍、蘑菇、五香腐乾、各色乾果子，俱切成丁子，用雞湯煨乾，將香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子裏封嚴，要喫時拿出來，用炒的雞瓜一拌就是”，喫起來沒有一點兒茄子味道。書中劉姥姥喫過茄鯗後，曾說：“別哄我，茄子跑出這味兒來，我們也不用種糧食了，只種茄子了。”
另一到最想喫的菜是雞髓筍，這可是紅樓食譜中的一道珍品，做法相當麻煩。要選用細細的竹筍，用冷水漂一下，豎着一剖兩半剔掉去筍心，放到開水鍋煮熟，調味後晾涼。雞脯肉去皮、去筋，用刀背捶成雞茸，加入蛋清、蔥油，調味後順一個方向攪拌上勁。剔掉雞腿肉，把腿骨敲散，用牙籤把骨髓取出來，放至鍋中加入黃酒、薑汁、糖燒滾，去掉腥味，再換清湯煨透。在竹筍的筍心裏抹雞茸，抹好後把雞骨髓放在上面，再點綴上香菜之類的放在抹了油的盤子上加水蒸兩三分鐘。蒸好後，原湯倒到鍋裏，調好味，勾薄芡，淋上雞油，這道菜就做好了。雅緻，清透，營養豐富雞髓筍出自《紅樓夢》第七十五回“開夜宴異兆發悲音，賞中秋新詞得佳讖”：鴛鴦又指那幾樣菜道：“這兩樣看不出是什麼東西來，大老爺送來的。這一碗是雞髓筍，是外頭老爺送上來的。”
“師傅，這道野雞瓜子不錯，您嚐嚐。”賈珠指着一盤菜招呼白棠。
白棠瞅着類似炒雞丁的野雞瓜子，腦海中搜索着原著中的出處：野雞瓜子出自第四十九回“琉璃世界白雪紅梅，脂粉香娃割腥啖羶”。雪後李紈、寶玉等約新到的邢岫煙、薛寶琴、李紋、李綺等人於次日在蘆雪亭聚會作詩。次日早，寶山因性急，只拿茶泡了一碗飯，就着野雞瓜子忙忙地喫完了。賈母說：“我知道你們今兒又有情，連飯也不願喫了”。
“這盤是牛乳蒸羊羔吧？”白棠用筷子指着一盤菜，“這道菜熱性比較大，不適合年輕人喫，你最好不要喫。”
賈珠臉微微一紅：“廚房裏聽說我招待師傅，以爲你是上了年紀的人呢！”
白棠笑着表示不介意，心裏面盤算着等會兒偷偷溜到廚房把牛乳蒸羊羔打包回去給白爸白媽補身體。
“師傅，我敬你一杯，感謝你贈我靈藥，救我一條命。”賈珠斟滿一杯酒，恭恭敬敬地奉到白棠的面前。
