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驢肉應該是陳年老湯（熬製多年而成），加祕製佐料，大鍋燉制而成最佳。選用的驢肉出自是野外放養的小驢肉或比較肥的驢肉肉質較好。老驢的湯香，但肉不嫩。燉制過程也有比較高的要求，首先，要保證燉制質量。燉制驢肉不能偷工減料，比如，不要放硝鹽，硝鹽過量對人體健康不利，也影響肉的味道。其次，要掌握好火候，有時候，您喫驢肉火燒有這樣的感覺，喫的驢肉不容易嚼爛，容易塞牙縫，這就跟驢肉煮的火候有關係，煮的好的驢肉，不管您的牙好不好，塞牙縫是偶爾的情況。所以一定要保證充分的燉制時間，但時間也不宜過長。最後，鹹淡適宜。煮的驢肉如果味過於淡，影響驢肉香味的散發。過鹹，影想口味。
至於火燒，王勇最愛蘇家金餅。蘇家金餅所用的火燒爲炸制，sè澤金黃，香脆可口，用這種火燒夾驢肉別有一番風味。那酥脆的口感，從嘴裏咀嚼時發出的聲音都能感覺到。
這家店的生意不錯，幾乎滿座了，要知道現在已經過了喫飯的高峰，還能有這麼多人，可見這家店的驢肉火燒必有過人之處。
“您好，幾位？”服務員熱情的迎過來問道。
“就我一個。”
“那您這邊坐吧。”服務員將王勇領到靠窗的一個四人桌，等王勇坐好後又問：“您喫點什麼？”
“給我來三個火燒，一碗餛飩，再來碟小鹹菜。”
“三個火燒，一碗混沌。鹹菜是免費的，還要點別的嗎?”
“不用了，麻煩你快點上，謝謝。”
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