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由於之前“戰無不勝”的作戰經歷給了法國人以極度自信，法軍士兵居然認爲普魯士不堪一擊，在集結尚未完成的時候，就雄赳赳、氣昂昂、亂哄哄的跨過了萊茵河。南路麥克馬洪元帥的斯特拉斯堡軍團8月4日僅以一個師搶佔了威森堡，普魯士王太子第3集團軍的第5軍當即反擊，另有兩個軍助攻，以5萬人對付法軍6000人，法軍受到突襲，師長被殺，幾乎全師覆滅。翌日，在西南15英里處，繼續挺進的普軍第5軍撞進法國第6軍陣地，這裏集結了法軍5個步兵師和1個騎兵師共42000名步兵和6000騎兵。交戰前法軍自己就亂作一團：他們既沒有偵察，也沒有崗哨，50000大軍僅有6000份口糧，關心自己公民權利和福利的法軍士兵們怨聲載道，好不容易在當天上午運到了大批糧食，法軍士兵們正在做飯，普軍就趕到了。普魯士第5軍先頭部隊毫不停頓地投入戰鬥，不久第3集團軍各軍趕到，陸續投入交戰，麥克馬洪的斯特拉斯堡集團軍各部也前來增援，於是一場遭遇戰最終演變成了兩軍南部主力集團軍的大戰。
這場戰役中法軍士兵表現極爲勇敢，而普魯士各軍也是逐次投入兵力，奮力戰鬥。雙方激戰競日，不分勝負，普魯士第11軍按照事先定好的計劃，滲透入法軍的後方，麥克馬洪害怕被普軍包圍，下令後撤。擔任掩護的法軍兩個騎兵旅向普軍的密集步兵隊形發動衝鋒，傷亡了四分之三。這兩天的戰鬥中，法軍共損失25000人。普軍損失則比法軍嚴重，但是戰略上普軍獲得了勝利：麥克馬洪被迫從斯特拉斯堡後撤，顧不上北邊隔着孚日山脈的巴贊集團軍，一路向西撤過梅斯，一直向大後方夏龍退卻。法軍的進攻一開始便極不順利。
西面靠北集結在梅斯的北路法軍的進攻同樣不順利。8月2日法軍萊茵軍團主力進攻萊茵河東岸的薩爾布呂肯，連戰前偵察都沒有，普魯士守軍3個連抵擋一陣之後撤退，法國報紙吹噓成“英勇的法國戰士粉碎普軍3個師”。原本普魯士的計劃，是第1和第2集團軍抵擋法軍主力，讓第3集團軍從南方包抄法軍後路。聽到薩爾布呂肯發生戰鬥，第1集團軍司令斯坦梅茨上將按捺不住，立即揮軍迎擊，於是普軍第2集團軍亦從凱撒斯勞滕出動策應。
8月4日，普軍第1集團軍的先頭部隊遭遇從薩爾布呂肯撤退下來的法軍，普軍第14師不等上級命令率先投入戰鬥，仰攻法軍既設陣地，傷亡很大，但是普軍附近部隊按照傳統聽到炮聲立即來援，而法軍雖然處於兵力優勢，但是由於普軍出其不意，又沒有友鄰援助，3軍軍長弗羅薩德將軍擔心己方地位過於突出，決定於夜間撤退。這次交戰普軍損失4500人，法軍損失2000人。從損失上講普軍較大，但是在戰略上，由於這次交戰和南面的伍爾斯戰役，法國萊茵軍團主力處以孤立突出地位，以至於法軍軍心開始動搖了。
薩爾布呂肯和伍爾斯兩次戰役，普軍都沒有追擊，他們已經摸清了法軍態勢，準備按照既定方案尋找法國梅斯的萊茵軍團決戰：正面1、2集團軍逐退當面法軍，使法國人縮回梅斯基地。南方第3集團軍擊敗法國斯特拉斯堡軍團後，正從法軍右翼包抄，大軍雲集。萊茵軍團18萬大軍是法國野戰軍的主力，現在龜縮在梅斯不知何去何從。拿破崙三世這時意識到了法軍地位過於突出，果斷的下令撤退。此時普軍正準備在梅斯兩側渡過摩澤爾河，迂迴法軍兩翼，這時法國最高統帥部還矇在鼓裏，只是知道梅斯的糧食缺乏，建議後撤，但此時拿破崙三世已經定下了西撤的決心，他的意圖是先向40英里以西的凡爾登撤退，然後再向西撤50英里，跟夏龍的麥克馬洪軍團會合。
和開戰初始時的一意進攻不同，此時的拿破崙三世撤退的決心十分堅定，彷彿變了一個人，令手下的將軍們爲之驚奇不已。軍事觀察家們則將拿破崙三世的表現歸結於普軍的猛烈炮火給法軍造成的巨大殺傷影響了皇帝的戰爭意志。
