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肉排約有女人手掌那麼寬那麼長，厚度不足一公分。這樣的肉排豎着切片，可以切的很薄，可若是橫刀片肉，難度起碼增加二十倍以上。
刀要鋒利，要特別鋒利；手要穩，要特別穩。雙手使力均勻；入刀位置準確，要乾脆，刀鋒入肉後快速切進，爲保證肉質鮮美，不可用鋸刀法，要像刀鋒入水般輕鬆、勻速推進，一刀下來，肉片分離。
如此動作重複三遍，片出四片同樣厚度的肉片。
白路讚揚道：“刀功真不錯。”
蘭騰很有涵養，笑笑答道：“謝謝誇獎。”
問題是蘭騰有涵養，別人不見得都有。給蘭騰打下手的小工很不滿意瞪着白路，如果不是師傅在場，他一定會破口大罵，你算個什麼玩意？也敢評點蘭師傅？
料理臺前面，很多人有這種想法，只是出於禮貌，也是因爲白路身邊的兩個外國大美女，要顧及形象，他們才忍着不說。
當然，這些人裏面不包括向天來。他請珍妮弗唱歌，珍妮弗推給白路，而白路這個喫軟飯的廢物居然說不許唱，現在又在蘭師傅面前胡說八道。向天來笑着插話：“白先生敢評點蘭師傅的手藝，想來也是廚藝精湛，不如露一手，讓大家開開眼界。”
“就是就是，露一手吧。”向天來一聲提議，引起許多人附和。每一個人都在心裏嘟囔，再讓你裝，再讓你裝，既然敢裝比就不要怕丟人。
見這麼多人附和自己，向天來有些意外，不過也是更興奮，羣衆的眼睛是雪亮的，弄死你個裝比小分子。
