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喫豬膘的人很少，豬肉鋪一天下來，賣剩下的都是肥肉。
洪誠要的多，賣肉的老闆也就把肥肉片下來。便宜給他了。
香芹收了攤子，把鍋騰出來。一個鍋蒸米飯，一個鍋準備用來熬豬油。
生米煮成熟飯，那也是有講究的，尤其是要用米飯做拌飯或者炒飯。那就要把生米好好的洗乾淨，將米粒上的澱粉洗淨，蒸出來的米飯就不是很黏。
熬豬油比較麻煩一些，不過好喫得的東西基本上都是經過繁複的工序做出來的。哪怕就是洪誠帶來的那壺蝦子醬油，裏面也是大有好文章的。
熬豬油不需要準備那麼多東西，除了炒鍋和盛放豬油的容器，再來就是豬肥膘和清水。
香芹把洪誠買來的豬肥膘洗乾淨，很細心的把肥肉切成片。
她把切成片的肥肉一股腦倒進炒鍋之中，竟有小半鍋。
接着。她往鍋里加水。加水不必多，沒到豬油一半的位置處就行嘞。
用大火開始煮，把鍋裏的水煮開以後變小火熬。不然很可能會糊鍋。
