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“爹，放心吧，大郎在的時候教過我。”又推給了林大郎。
“好，陳二帶林家弟妹去廚房。”又吩咐人請江大富和念兒去偏廳喫中飯。
江又梅來到廚房，讓人拿出一條三斤重的鯰魚，去頭去皮去骨去內臟，把肉切成片在鹽水裏泡上一會兒去腥。這個空當，蔥姜切絲，倒入開水，沖泡成蔥姜水，涼涼備用。把魚片取出後用刀背剁成肉茸，分次加入姜蔥水攪拌均勻後，加鹽按順時針方向用力攪拌至起膠後再加入蛋清，攪拌後接着加入澱粉繼續攪拌，然後摔打幾次。
鍋裏放清水和薑片煮至大概八十度左右，這個溫度可不好把握，江又梅前世在家試過好幾次。然後把魚茸擠成丸放進鍋裏，用小火煮至魚丸浮起再煮兩分鐘就撈起來。鍋裏放油燒熱爆香薑片，把魚骨放進略煎，廚娘說沒有料酒這種東西，就要了點白酒滴兩滴進去。然後加開水煮至魚湯變白後加入魚丸煮上一分鐘，再加蔥花、香菜末、鹽和少許香油就出鍋了。
江又梅盛了兩湯盆魚丸，一盆當然是給陳老太爺，一盆給陳大爺和小胖墩。
再次來那個房間，江又富和小包子大概已經喫過了中飯，他們四人正談笑風生。當小胖墩聞到魚丸的香味直吸鼻子，大叫“好香的味道。”
丫環把湯盆放在陳大爺旁邊的八仙桌上，陳大爺先用勺子舀了口湯喝，點點頭，又舀了一個丸子喫，又頻頻點頭，“這魚丸鮮香細膩，居然沒有一點腥味，果真味美。”
小胖墩也按耐不住了，見爹喫了一個後，也急忙舀了一個塞進嘴裏，顧不上說話，接二連三往嘴裏送，不大功夫一小盆魚丸便沒有了。
父子兩喫完了魚丸纔看到江又梅三人正目瞪口呆地看着他們，兩張臉一下都紅了。
“這魚丸太好喫了，嘿嘿。”小胖墩先說話了。
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