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生意談成，他們一大隊人便去了吉福酒樓，讓人準備腸衣、竹筒，然後告訴廚師切肉、碼料。
泡腸衣要一段時間，很會做人的小佟掌櫃又請他們喫了頓飯，雖然只有幾個家常炒菜，但江又梅母子也乘他的情了。腸衣泡軟，開始教廚師灌香腸。灌的過程很簡單，示範了一下，講解了幾句要領就可以了。
然後是籤合約拿銀子。合約中有一條必不可少也是最精典的條款，就是這道祕方不可再賣他人，這是必須的，江又梅點頭。
但還多出了一條，今年江又梅也不能自家做着喫或送人。這一條就是不平等條約了，她本來還想着回去做了當作年禮送給陳府和省城李府的，所以據理力爭要把這一條抹了。
小佟掌櫃多狡猾啊，防就防她這一手，她先送出去了，哪顯得出他們吉福酒樓是第一家？所以特別堅持。
爲了那七十銀子，最後江又梅也只有咬牙籤了。
不過江又梅還是比較有業務素養的，雖然不滿意小佟掌櫃的狡猾，但還是專門跟他說了這廣告說詞要如何用，在什麼情況下用哪句效果更好。小佟掌櫃此時還不太以爲然，但後面事實證明這套說詞兒真的起了大作用，才從心底佩服和感激江又梅，也再一次感嘆這個女人不尋常。當然這又是後話了。
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