第八章 媽媽的手擀麪 (第3/5頁)

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李家崗做的手擀麪可不同別的地方，不僅僅是麪粉，加了雞蛋，綠豆，雞蛋還好說，大多數手擀麪都加的，綠豆可不能了，這綠豆必須提前泡上，然後用這鉢子搗碎，摻進麪粉裏，加雞蛋，攪拌均勻。

和麪的時候要注意，儘量把面和熟些，這樣做出的麪條才能勁道十足，味美，喫起來滑溜。其次，擀麪杖，也是有要求的，必須是棗樹或是山核桃樹做的，老式擀麪杖，李峯家的擀麪杖就是祖傳的，聽說有百多年曆史了，棗紅木，帶着紋縷，不是全平的，帶着一絲絲微不可見的紋路。

擀麪次數最少三次以上，要讓面兒儘量熟透，切面時注意適量灑下面粉，這樣避免麪條之間黏在一起兒。

湯水最後是老雞湯，濃湯加上點清水，沸騰滾開，下面。此刻桌上擺的正是正宗的李家崗手擀麪，虧的張蘭有時間趕出來，這不是還有不少小菜，連着麪條都有幾根青菜，不，莧菜點綴。

邊上的小菜，黃瓜絲伴着醋，蒜泥，撒了香菜，澆了自家磨磨出來香油，噴香，直流口水。另一碗，涼拌莧菜，莧菜過開水一燙，加上油鹽醋香油，清脆的顏色，看着就有食慾。不說，切片的熟牛肉，豬頭肉，還有滷大腸，全是李峯愛喫的，正是，這會子李峯不等張蘭說話，拿起筷子連喫好幾口莧菜，正是美味，清香可口，沒有一點兒筋脈，正是難得一見美味，李峯覺着五星酒店鮑魚魚翅都不如這一碗涼拌野菜。

他可不知道這也纔可是就着泉水長大，那味道絕對美味，連着張蘭，李山看着李峯滿臉享受都不由得夾了幾根試試，還別說真好喫，李山也不客氣連喫幾大口。

“喫飯，呵呵。”看着爺倆狼吞虎嚥，張蘭心裏得意，笑容更甚，給爺倆沒人裝了一大碗麪條拌上黃瓜絲，香菜，別提了。李峯連喫兩大碗，肚皮鼓了起來，這些菜可都是泉水兒澆灌出來，加上本就是土肥，無污染，連着農藥都沒打過，絕對的綠色產品，能不好喫嗎？張蘭手藝也是沒說的，幾人一會功夫，一盆子麪條進了肚，直急得聞着香的肥仔繞着八仙桌嗷嗷叫。

“呵呵，這小傢伙。”肥仔看着沒人理它，鑽到張蘭腳邊伸出紅嫩小舌頭不停添（那個字不讓替代，大家懂得），逗得張蘭呵呵呵輕笑，彎腰抱起這崽子，這會子肥仔已經洗了一次，身上趕緊許多。

拿出小鐵腕，這還是李峯小手用的，如今還保留着，真算是奇蹟了。倒了點麪湯，把麪條搗碎，喂着小傢伙，可是讓肥仔喫了肚皮圓滾，一會鑽進小窩不動彈了，連着李峯逗弄都是愛理不理。