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然後那天晚上他就按照自己說的那樣，只給阿蛇做了乾燒的魚頭。
還是燒得很熱的鐵鍋，先把姜用刀背拍成蓉，放在紗布裏頭擰成一團，在鍋底擦一圈。然後放上一勺油，等到冒泡之後擱入大量乾薑和蔥白打的結。等到姜蔥的味道全部被煸入到油裏頭去之後，還要放上些許花椒和桂皮等香料，只等一會兒便鍋裏所有的東西全部都撩出來，再把已經在風口吹了一天的魚頭取下來放到油鍋裏半煎魚半炸的弄着，竈膛裏頭塞的也不是木柴，而是鬆鬆綁着的稻草辮。這樣一來，那火瞬間就騰得極高，就連廚房裏的溫度好像都瞬間高了不少。
易久眼睛都不敢從鍋子裏的魚頭上移開，因爲這看着不過就是個炸魚頭的工序，十分簡單，實際上卻是魚頭好喫不好喫的關鍵。
油溫要高，最好是能高到把魚頭的骨頭都炸到酥。
但是油溫高了，一不小心就會把外面徹底炸焦，那可就真的是沒法入口了。所以易久必須極小心，估摸着差不多了變把魚頭完全夾到半空中降溫，同時潷掉魚頭中多餘的油分，這樣過一會兒再把魚頭放下去炸一道。
等到那碩大一個魚頭徹底被炸酥炸透之後，易久便將它放到了早就準備好的砂鍋之中。砂鍋中放的不是別的，而是上好的五花肉片和火腿丁幹筍端，然厚再灌入新燒好的雞高湯，大火燒滾之後蓋上蓋子直接擱在小泥爐上面用小火煨上。
等到晚上揭開鍋蓋之後，就可以看到那一鍋粘稠翻滾的魚頭鍋。
那魚頭把高湯的鮮美，五花肉的豐腴，火腿的鮮鹹全部都吸收了，配合着爽脆的筍乾真是美味到極點。易久這次甚至連自己都沒有嘗味，而是把筷子遞給了阿蛇，示意他喫第一口。沒想到阿蛇卻直接用筷子揭了魚眼後面的臉頰肉，趁着易久沒注意就直接塞他嘴巴里了。
那一小塊肉本身就可以說是魚頭身上味道最好的一塊肉，加上易久這次做的魚頭實在入味，那軟嫩鹹香的一小塊肉讓易久不由地笑了笑。
