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因爲之前的工序，這個麪糰格外的柔軟，易久摸着外面挺光滑了，擱了一塊布放在麪糰上面讓它醒面。自己則是抽空到了竈臺前點了火，將鴨子湯濾掉渣滓擱在鍋子裏熱着。另外還開了一口鍋，裏頭放的是清水。從缸子裏撈出來的酸菜要用水洗一下，然後擰乾，最後切成碎末。同樣切成碎末的還有那一顆白白胖胖的冬筍——就跟易久設想的一樣，筍子去了筍衣之後，也不過小半個拳頭大小。
當然，這個工作是給三丫做的，易久做的事情要稍微再麻煩一些——他扯掉了鴨子表面上的那層皮，用刀尖順着骨頭劃了幾道，很快就將鴨腿和鴨腹上那略帶油脂的鴨肉給取了下來。
這樣帶着脂肪的鴨肉剁成茸之後非常細膩，而易久伸手捻了一下之後，又在裏頭加了個蛋清和些許白胡椒，用筷子攪打上勁。
做完這些之後，那邊的麪糰也已經醒好了。接下來的工序倒是簡單，只消將麪糰和着之前用剩的雞蛋黃再揉一遍，再用擀麪棍將其擀成很薄很薄的面片，稍微用刀切成方形之後，就是一張一張比紙稍厚一些的餛飩皮了。那帶着淡黃色的餛飩皮十分柔軟，捻起一張來，甚至會像是絲綢一樣在指尖微微晃動。
而這時候，之前備好的清水已經在咕咚咕咚的開鍋了。易久只用竹筷在自己做好的鴨肉茸上面一點，接着用手捧着混沌皮在筷子尖上一捏，不過片刻一隻又一隻帶着長長“紗裙”的餛飩就做好了。
這種餛飩入鍋之後，熟的極快，只消在水裏滾上兩滾，肉餡兒就會變白，身後的“紗裙”也會變成半透明。也就是這時候，便要全部撈起來了。
易久備了一隻碗，裏頭放了點蝦皮和蔥末，接着衝入已經熱好的鴨子湯，最後將餛飩放進去。之間那一隻一隻餛飩裙裾飄飄地漂浮在淺褐色的鴨子湯裏頭，雪白的表皮上面點綴着幾星碧綠的蔥末。
燙過餛飩的水這時候也變成了淺淺的白色，易久便將之前備好的酸菜末和筍丁放了進去，燒滾之後，放點香油和鹽就算是好了。
三丫在一旁聞着那酸菜散發出來的酸香，情不自禁地嚥了口口水。
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