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易久認出來那油紙包裏放的是啥之後，整個人就有點呆。
易久做的香蔥油酥燒餅與鄉下慣常用的方法可不同。
因爲是水鄉，太潮溼，這邊的人做麪點做得多，燒餅一類卻少，就算做，也做得有些漫不經心——就比如說熬蔥油，大多數人家裏也就將蔥隨便洗洗，扔到鍋裏炸得發焦便成了。
易久卻要將火盆邊上養着的那盆蔥細細料理纔行：先要將蔥切成極細的蔥絲，再將油在小銅鍋裏燒得極熱，之後再淋到蔥絲上面。這樣料理的蔥絲不會焦，黃橙橙的油窩窩裏只有細草似的一汪綠，看着顏色就可愛。接着再將這蔥油封到小細白瓷的罈子裏，放在竈臺旁邊就炭火的餘溫徐徐烘上十天半個月。
這樣做出來的蔥油顏色極爲鮮亮，滋味馥郁，滿滿都是蔥香，卻還一點兒讓人生厭的油煙子氣都沒有。
再去用滾水燙個麪糰，殤在一邊。這頭將蔥油過濾，和着鮮切的水蔥細末並麪粉一起團成金黃點翠的油酥一團，末了還要且上一指肥膘肉，且成小方丁用小火煎着，只煎得那肥膘縮成金黃焦脆的一小撮油渣，才撈起來。燙麪團放最外，蔥油團放裏頭，金黃油香的麪糰上用拇指按個小窩窩，將油渣放進去團好。
隨後就是做餅的例行流程了，擀成面片後折上幾折，再擀再折……切成巴掌大小松松的面片，刷上厚厚一層芝麻，貼到抹掉灰的竈膛裏頭。
只用炭烘不到一刻鐘，就能看着那面片喜氣洋洋地鼓起，面上也染上金黃，香得令人腿發軟。
那烘出來的香蔥油酥咬一口，先是覺得脆——那外皮脆得簡直嘎啦作響；其次是香，蔥油滲着面香，再配着烤熟的芝麻，咬一口噴香撲鼻；再其次是酥，所謂油酥餅，內裏自然是疊着十幾層柔軟細韌的面層，面層之間又點綴着香脆可口的油渣。嚼一口油渣，內裏香噴噴的豬油滋滋地冒出來，滲到餅皮裏頭，熱乎乎地能喫得人頭皮都炸開來。
