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錢多多直搖頭道：“鍋中放入清水後，要先放入蔥薑片去腥味，最好再放點料酒……哦，對不起，你們這裏估計不會有料酒這種，嗯，這種宮廷御用之物。無妨，這個不是重點。重點是，魚入鍋時水要大開，不能溫水下魚，更不能冷水下魚。再有，雄片和雌片是否一起入水？”
李師傅點頭。
錢多多又問：“魚是浸泡熟還是沸水煮熟？”
李師傅道：“一貫是沸水煮熟。”
錢多多伸出一根手指，在空中擺了擺，道：“最後一個問題，煮魚湯汁是否扔了？單獨勾芡，而且是先撒的薑末？”
李師傅再次點頭。
這時，旁邊的客人有幾個被吸引過來，數雙眼睛都盯着這位看起來不到十八歲的小姑娘，等待着她能說出什麼門道來。
錢多多緩緩道：“想必諸位都知道西湖醋魚的來歷！”
