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謝敬熙說：“各位請上桌，在下與山長商量過，今日宴會上一套特別的菜餚，希望大家喜歡，在下特意請開元寺香積廚的大師傅來幫忙，精心做一席素菜，請大家來品嚐！”
大家都說：“謝大爺想得周到，我們都喜歡！”
謝敬熙繼續說：“書院乃清靜文雅之地，今日，大家也體悟一下戒殺護生、大慈大悲的佛門境界，再說，素菜清爽素淨，鮮嫩味美，製作考究，富含營養，且能健身療疾，是極好的菜餚。”
南音班班主吳俊馳說：“太好了！謝大人德養深厚，心存慈悲，令人敬佩！如此新穎之舉，令在下十分驚喜，此舉使今日聚會更加令人難忘！”
泉州府教授江一鶴說：“謝大人常有創新之舉，令在下十分敬佩，在書院典雅的梅竹軒，品嚐清香素淨的素菜，別有一番風味。”
商賈合社社長丁弘輝說：“的確很好！素菜以植物油、蔬菜、豆製品、麪筋、竹筍、菌類、藻類和乾鮮果品爲原料來烹製，是清純味美佳餚，比起眼下商界應酬時酒桌上的生猛海鮮，要好得多，謝大人出的真是妙招！”
衆人請謝敬熙做首席，謝敬熙當然不肯，大家互相禮讓了一會，最後由莊老先生坐首席，謝敬熙和山長分別坐主人席的首位和次位上，其他賓客也依次坐定。
菜餚開始上了，楊飛?沒有入席，他站在一邊侍候着，他曾聽開元寺悟通和尚介紹過素菜，所以，對素菜有一些瞭解，今日先上的幾道菜屬於包卷類的，有素雞、素醬肉、素肘子、素火腿等，這是“肉類”佳餚。大家仔細品着，感到確實真雞、真肉一般的味道，而且更純香。
