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秋天到了，沐童開始準備做香腸、臘肉與火腿。
可以用來製作香腸的肉類很多，野豬肉、野雞肉、牛馬獸肉都可以。不管哪種肉，都必須配上適量的肥肉，不然香腸幹了以後太硬，影響口感。
沐童教大家制作的是川式的麻辣口味香腸，以及廣式的甜味香腸。
香腸的製作並不複雜，將肉切好，放上適量的鹽、辣椒麪、花椒麪、白酒、糖等調料，醃上一段時間。再將肉灌進洗淨的動物小腸，用線紮好。裝灌完成用針在腸子上面扎（放氣），最後把裝灌好的香腸用繩子紮成自己喜歡的長短掛起來，放在有風的地方吹五六天就可以喫了。
廣式香腸的製作，除了所放的調料不同，其餘都是一樣的。
另外，就是臘肉的製作。包括臘雞臘兔臘魚什麼的，製作方法都差不多。
肉切條，雞兔什麼的就不用了，將經過炒燙晾至溫熱的花椒和鹽進行揉搓，搓後放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一層層碼放，最上一層用重物壓住。每隔2天翻倒1次，醃10天后，改爲每天翻倒1次，再醃4至5天，取出，用繩穿上，吊掛通風處晾至半乾。
然後是煙燻。用帶有清香味的樹枝（比如柏樹枝、或者在柴火中添加柑子皮）小火溫燻，這樣熏製好的臘肉蒸出來後，醇香撲鼻，肥而不膩，瘦而不僵，入口回味無窮。
