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寒蘭的花色極爲豐富，有水紅花，大紅花，紫紅花，黃花，白花，深綠色花，淡綠色花等等，還有多種色彩混合的複色花及複色花藝，其中紫（紅）花，複色花，青花較多。細葉寒蘭的花瓣一般都有較爲明顯的白覆輪，捧瓣尤甚。不管是哪種花色，以純淨，柔和者爲上；但黃花以金黃色爲好，淡黃爲次，青黃爲下；花瓣上夾雜有另一種色彩的短筋紋花（如青花帶紫筋紋），或黯淡的混色花，如果沒有其它賞點的話，只看色花不可取；複色花講究的是色彩的對比及多種色彩的界限是否分明，對比好的，界限分明者爲上（在寒蘭裏，有兩種複色花，一種是兩種色彩界限分明的複色花，如縞花，邊花，覆輪花，爪花；還有一種就是兩種或兩種以上的色彩混合的複色花，這幾種色彩相互鑲嵌，五彩斑斕，所以也叫五彩寒蘭）。寒蘭裏還有一種轉色花，大葉細葉都有，細葉裏較爲常見，一般是青轉紅或紫的最多，轉色花也要看轉色後是否鮮豔，有的轉成全色化（全紅或全紫），有的轉成複色花等等。寒蘭的素花也很多，大葉以綠苔素爲主，細葉一般是青花白底舌素心爲主，紅素，白素，黃素較爲少見。在寒蘭裏，大葉寒蘭的色花更爲豐富。
關於寒蘭的花舌：
在寒蘭裏，舌瓣有兩大看點，一是舌瓣的形狀，二是舌瓣的色斑。寒蘭的舌瓣有大圓舌，小圓舌，大圓兜舌，小兜舌，燈泡舌，方缺舌，長舌，雀舌，尖舌等等。不管是何種舌瓣，以舌瓣久開不卷或微卷者爲上，這樣的舌瓣不但可以向蘭友展現其舌瓣的形狀之美，更可貴的是舌瓣上的點斑條塊也能讓人一目瞭然；受蘭友追捧的寒蘭舌瓣有大圓舌，小圓舌，大圓兜舌，小兜舌等等。其實在寒蘭裏，舌瓣不卷或微卷，花品又漂亮的寒蘭所佔比例極小，細葉裏更是如此（細葉的舌瓣相對比較薄）；就本人認爲：一個花色漂亮，開品工整，舌型較好，舌瓣上的色斑不錯的寒花，即使舌瓣在花開後會卷，也是有其可取之處的，曇花一現也是一種美。蘭花的舌瓣要不卷或微卷，或多或少會有以下幾個特點：一是舌瓣足夠的厚實，舌瓣本身就會有一定的力度支撐；二是舌瓣要短小，短小的舌瓣是不容易翻卷的，梅仙一類的舌瓣就是；三是舌瓣有深兜或舌瓣邊緣有波浪形的褶皺。但有這些特徵的也不是絕對不會卷。寒蘭舌瓣上的色斑也多種多樣，有全紅斑（紅舌），有紅圓斑，有品字形紅斑，方形斑，有臉譜斑，也有黑色，紫黑色的斑塊，還有點狀，線條狀的色斑。但不管是哪種點斑條塊，要求點斑條塊的色彩與舌瓣的底色對比要鮮明（細葉寒蘭由於舌瓣的底色幾乎都是白色，對比要好些）；色斑條塊在舌瓣上的佈局要工整或對稱；還要求整箭花花朵上的點斑條塊看起來都基本一致。還有一類舌瓣在寒蘭裏佔據着比較重要的位置，這就是素舌（全素舌，桃腮素，豔口素等），這類花要是花色淡雅亮麗，品相工整，舌型不錯的話，具有較高的欣賞價值。在大葉寒蘭裏，這類舌瓣的底色一般是青色，黃色，黃白色的居多；細葉寒蘭裏，一般是白底色帶青色線紋。
關於寒蘭的瓣型：
“寒蘭無瓣型”這是所有蘭花愛好者的共識，因爲我們每個人接觸蘭花開始或學習蘭花知識開始，首先輸入大腦的就是傳統的瓣型學說。但是瓣型學既然是我們人類創立的，我們也可以去給寒蘭確定一個寒蘭瓣型學的基本概念。寒蘭既然是一個蘭花物種，大自然和人類都接受了她，那她也要接受人們的審美。只要大多數人認爲是好的瓣型，而這種瓣型又可以充分體現寒蘭之美，那這種瓣型就是寒蘭裏的瓣型花。我們不要用傳統的瓣型學說去規定寒蘭的瓣型應該怎樣，不應該怎樣。寒蘭無瓣型，無招勝有招，無型即有型，這正是寒蘭瓣型獨特的體現。能夠突破傳統觀念接受寒蘭，這也是現代審美的要求，是蘭界的一大進步。時代發展了，審美也要發展，我們在繼承傳統審美觀的同時，還要不斷髮掘新的蘭種，創立新的審美理論。追求美好事物，本來就是人類一個永恆不變的目標，生活如此，生活裏的蘭花亦如此。
到目前，大葉寒蘭裏出現了不少軟捧，硬捧梅仙之類的好花，這類花填補了寒蘭瓣型花的空白，但並不是所有的硬捧，軟捧都是好花，都有美感。歪瓜裂棗形，張牙舞爪式的硬捧軟捧只不過是另類的奇花而已，大多數體現不出任何的美。
細葉寒蘭裏出現的正格荷型較多，這類花也有好有差。花色好，品相端正，花守靠得住的能入選，其它變化太大的，不可取。
