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幾碟子素菜，兩壺老白乾，再加上兩碗熬得還算是過得去的玉米碴子粥和幾個硬麪餑餑，也就湊出來了四九城裏淨齋鋪子裏最常見的席面。
四九城裏，五行八作的規矩衆多，尤其是在飲食上頭的講究，更是數不勝數。
就像是仵作行的從來不喫牛肉，梨園行的高低不沾糖蒜，這差不離就是多少年下來約定俗成的規矩。而有些行當裏頭廝混的人物，平時喫喝倒也隨意，但在做些個要緊買賣的時候，卻是丁點葷腥不能沾染，生怕犯了些有的沒的忌諱！
就像是賬房先生這行，手裏頭的算盤珠子數算着主家的財源，平日裏自然不會被主家刻薄。平日裏一天三頓飯多少要見點葷腥，講究些的還得準備一份夜宵，好讓那些個連夜計算些小賬的賬房先生別餓着了肚子。
可等得算大帳的時候，或是年底關賬的當口，拿清水淨手之後、坐到桌子旁開始算賬的賬房先生就不能沾一點葷腥，送進賬房的小菜也都是些青菜、豆腐，再加一碗白飯了事，算是討得個一清二白的好口彩、好意頭！
有那腰裏頭揣着幾個閒錢的賬房先生，一到了這時候、壓根也就不去碰主人家送過來的那點青菜、白飯，抬腿就奔了四九城裏出名的全素劉家開的館子開飯，一來是守着行當裏的規矩，二來也趁勢換換新鮮口味。
而那兜裏邊不太寬裕的人物，自然也就得朝着那些個淨齋鋪子裏頭轉悠了。
也不是太講究的鋪面。裏頭也不設散座兒，只有三、五、七間拿薄板、魚膠隔開的小間，肩挨肩能坐下五六個人的大小，外帶着能做幾個不擱蔥、姜、蒜的家常素菜，燙一壺多少兌了些涼水的老白乾。能奔着這淨齋鋪子裏走的人物，差不離也都是衝着那小間能關門聊事兒而來，喫飯倒還真在其次了！
