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秋風起、落葉黃。小戶人家愁冬至，薄粥一碗飲淒涼。大戶豪門忙貼膘，砂鍋白肉滋味長
但凡是四九城中秋風急、枯葉落的時節，街面上唱蓮花落的叫花子差不離都得打着牛骨板兒大玉子，拖腔扯調地吆喝起來這段《秋涼調》。唱詞上頭雖說出入頗大，可意思卻都還差不離，就爲了應四九城中一俗——貼秋膘！
這要是照着老規矩而論，每年立秋那天，各家各戶都得以懸秤稱人，把稱量出來的體重與立夏那天稱量過的體重對比，體重要輕了叫‘苦夏’，必定就得進補貼膘。小門小戶之中不拘好歹，當家的小媳婦、姑奶奶怎麼着也得從過日子的用度中擠出來幾個小錢兒，好賴不拘摻和上各樣雜菜燉上一鍋肉食貼秋膘，而講究些的人家裏就得正經備上白切肉、紅燜肉，燉雞、鴨、魚各色菜餚成席進補。
擱在天子腳下四九城中，旗人爺們原本就人數衆多。以往喫着旗餉、靠着鐵桿莊稼活命的時候，講究的就是個食不厭精，膾不厭細，各樣好喫好玩的只管享用。雖說大清國倒了秧子之後，旗人爺們大多落魄潦倒，可那些個喫喝玩樂上頭的講究卻也一樣都沒叫丟了，反倒是在民國政府沿襲自大清國的那些個無例不興、有例不滅的規矩之下發揚光大，生生就把個立秋喫肉貼秋膘的老禮習俗一路喫到了冬至的日子之前！
（如同清末時期兩江流域官場規矩，每年的州縣衙門過年封印開席，必定要叫吹鼓手去廚房客串廚師，且宴席上還必定要有豆芽菜。究其來由，是某年有一幫吹鼓手忙碌完了之後無事可做，去廚房幫忙掐過豆芽，居然也就因此而成例，遵循近百年之久。天使奧斯卡所著《篡清》一文中，亦對此故事有過記錄）
既然是要藉着貼秋膘的老禮習俗喫喝高樂，那也就不論是在八大春、八大居這樣的四九城中有名字號。又或是便宜居、砂鍋居這樣的實惠所在，席面上總還得備上一份砂鍋白肉應景。哪怕是在各路書寓、紅樓之中傳條子叫出堂席面，那也得有個小臉盆大小的白肉火鍋熱騰騰端將上來。
藉着夜色遮掩，相有豹站在一條黑漆漆的衚衕裏邊，背靠着一棵樹葉都掉光了的老榆樹，斜棱着眼睛盯住了一處壓根都瞧不見太多光亮的小樓。而在離着相有豹不過十來步遠近的宅門旁，另外兩個精悍漢子也都緊緊攥着手裏邊的短槍硬火，渾身上下都繃住了一股子勁頭。只等着不知會從何處而來的一聲令下，立馬就能如離弦之箭一般勃然而發！
伴隨着一股冷風吹過，相有豹像是叫那冷風灌進了衣裳似的。猛地打了個寒戰。一雙手也像是要把衣裳攏得更加緊些似的。不緊不慢地抬了起來。
