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塗茶先將買來的蝦取出自己需要的部分其他的全部放回水裏，雖然已經死了，起碼做個保鮮。
將蝦簡單的沖洗，從尾巴找到腸線的位置一把抽出，去頭去殼將蝦肉切成丁
再選出一塊比較不是很嫩的豆腐，雞蛋。
最後將豆腐碾碎加入蝦仁丁中加入雞蛋、蔥末、調味料一起攪拌均勻。
攪拌均勻後再加入麪粉和澱粉，攪拌。攪拌的時候時刻着注意着餡料的濃稠度，還有點散的時候再加入點澱粉。
等到濃稠度適中後將肉餡放在一旁，塗茶看着已經看不出原料是什麼的餡料，突然覺得自己也有做黑心商人的可能。
塗茶拿過油碗，再取出之前一三買的平底鍋放在竈上，在鍋熱起來後在上面抹了點油，接着在手上也抹了油後抓起了餡料做成丸子狀放在鍋中壓成餅，煎成一面金黃後在放過一面。
直到另一面也煎成金黃色後開始出鍋。
一盆足料的餡料做出了十六個蝦仁豆腐餅。
塗茶選出了十個長得比較順眼的餅放到盤子中，將其他六個放到竈臺邊。
