第二百四十五章 假冒的野鄉老魚樓 (第2/8頁)
金帛火皇提示您：看後求收藏（貓撲小說www.mpzw.tw），接着再看更方便。
朱師傅看出葉楓不是開玩笑的，當即點點頭。
由於怕朱師傅他們沒有重視起來，葉楓今天全過程看他們釀一次酒。
朱師傅聽到葉楓要看釀酒過程，自然沒意見，正好他們最近學習了於老闆留下來的釀酒心得，也算是有不少收穫，自然想在葉楓這個老闆面前露一手。
足足花了好幾個小時，朱師傅五個纔將葉楓送來的六百斤生命之米全部處理完畢，放入了專用的發酵桶中，根據他們的經驗，處理的這些生命之米，應該可以釀出四五百斤米酒的樣子。
葉楓發現一個細節，如果按照老媽的釀酒過程。這些大米在煮熟之前必須先浸泡二十四小時，直到大米發軟，能夠直接捏碎爲止，而朱師傅他們的卻沒有這麼做。
朱師傅告訴他，這樣做主要是利於蒸煮。可以讓大米里的澱粉充分被利用。
而於老闆留下的釀酒心得中卻有一個很關鍵的蒸煮技巧。叫做混心蒸，這是他們以前不明白的，祕密就在於那看上去很普通的蒸桶上。
用這蒸桶，根本不需要浸泡，就可以直接蒸煮，使得大米外觀蒸透，熟而不粘。粘而不碎。內無生心，粒粒飽滿，色澤晶瑩。
這跟煮飯也是一個道理，如果煮出的飯結結粑粑，看起來就不想喫，而粒粒完整晶瑩，就會令人食慾大增。
葉楓這才知道，所謂的行家釀酒就是跟平常人家不一樣。
![[HP]你好，親愛的德拉科](http://www.mpzw.tw/images/dWpzNDU5OHNkZmQyNWVkZlEUEf08fo7uFLrxAKgv6f9-Rc6XEcnTrfD0AvCjnFNQ)
