第58章 三分肥七分瘦的肉 (第4/6頁)
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梅城粉蒸肉又叫米粉肉，跟其他地方粉蒸肉不一樣，有白色粉蒸肉和紅色粉蒸肉之分，是一道家常菜，也是常見的待客主菜。
將豬肉切成長方形的肉塊，放入鹽拌勻，醃上兩個小時，加入少量甜酒，糯米粉、胡椒粉、紅曲粉，就是紅色粉蒸肉的常見做法。
提前做好的粉蒸肉，放太陽下曬曬，肉放在冰箱裏保存起來。
等要喫的時候，蒸上二十分鐘就能喫了。
王燕梅以前還會將蒸好的白色粉蒸肉用油煎一下，許家姐弟都很愛喫。
這次，爲了照顧許輕知的口味，王燕梅特意將蒸好的粉蒸肉煎了一半。
許輕知夾得正是煎過的白色粉蒸肉，一口咬下去，三分肥七分瘦的肉齊齊咬下，肥的口感酥脆，瘦的地方是滿滿的肉香撕拉下來，整塊肉被粉子包裹，煎過後，粉子焦脆好喫，淡淡的鹹甜肉味瞬間充斥在整個口腔中。
粉蒸肉分明沒有一點辣味，但喫起來再配上一口米飯，那味道簡直了！
“真香啊！”溫珊珊喫了口粉蒸肉，實在沒忍住，讚歎道，“阿姨，我還是第一次喫這個菜，真的太好喫了，好喫到哭。”
