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鰣魚可是號稱“魚中之王”！
這玩意兒除了富含核黃素、尼克酸及鈣、磷、鐵等，具有很高營養價值外，還有補益虛勞、滋補強壯、清熱解毒等功效。√∟頂點說，
當然，“魚中之王”的美稱同樣認可了鰣魚的美味，所以俗語稱“紅燒鰣魚兩頭鮮，清蒸鰣魚誘神仙”。
這種魚曾與黃河鯉魚、太湖銀魚、松江鱸魚並稱中國歷史上的“四大名魚”。
早在漢代就已成爲美味珍饈，東漢名士嚴光，也就是嚴子陵以難捨鰣魚美味爲由拒絕了光武帝劉秀入仕之召。因其地有嚴子陵釣臺，當地別稱爲“子陵魚”。春江鰣魚以脣有朱者爲上品，據系嚴子陵用硃筆過。
鰣魚最爲嬌嫩，據捕魚人一旦觸及魚的鱗片，就立即不動了。所以宋代家蘇軾稱其爲“惜鱗魚”、“南國絕色之佳”，並做詩讚曰：“尚有桃花春氣在，此中風味勝鱸魚。”從明代萬曆年間起，鰣魚成爲貢品，進入了紫禁皇城。至清代康熙年間，鰣魚已被列爲“滿漢全席”中的重要菜餚。
高西問過董建林了，這位大廚一直都想料理一次鰣魚，只可惜如今長江鰣魚已經越來越少，跟揚子鱷、中華鱘等珍稀動物一樣快要瀕臨滅絕了，而且人工養殖也比較困難，所以他總是很難找到機會。
今次董建林了，只要有鰣魚，他就一定會料理出鰣魚的最佳美味來，絕對不會讓客人，當衆人失望的。
高西是相信董建林的話的，否則的話他也不會把這些鰣魚撈出來了。
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