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熱菜包括湯品在內一共也是八道，分別是清蒸大閘蟹、四喜丸子、紅燒鰣魚、糖醋排骨、醪糟湯、油燜大蝦、麻婆豆腐、東坡肘子。
這些菜裏面是沒有素菜的，因爲素菜一般都在涼菜和最後喫饃的菜裏賣弄，這八道熱菜可是真正廚藝的精華，每一道味道都是相當的出色。
克萊門特最喜歡喫的是油燜大蝦，只可惜她總是在抱怨這蝦殼難剝，最後見高西直接一口吃一個，乾脆也跟着高西學了，其實不剝皮直接喫的話，味道也是一樣的香美，只是有些人不習慣而已。
娜塔莎最喜歡喫的果然還是麻婆豆腐和醪糟湯。
麻婆豆腐是川州的一道名菜，雖然製作簡單，但是簡單之中卻又透着複雜，這道菜要是做得好了，那說明廚藝也不離十了，如果連這道菜都做不好，那廚藝肯定還是不夠精湛的。
至於醪糟湯，這東西中國各地估計都有，每個地方的喫法有不太一樣，東西也有區別。
這一次宴會桌上的，自然是來自陝州的醪糟了。
醪糟這東西，陝州許多地方都有，是一種民間的甜食和飲料。每逢春節，家裏總要做一大盆醪糟。先將洗淨泡軟的糯米蒸到半熟，再用冷水淋涼，到約三十攝氏度左右，加酒麴，拌均勻，入面盆，中間留一個小孔洞，蓋以棉被，放在熱炕上，使其發酵。
晝夜溫度要大致相同。面盆要經常轉圈移動，讓盆內的糯米受熱均勻。
