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這也是沒辦法的事情。就跟很多人喫不慣香椿、香菜一樣，總有忌口吧。
其實涼拌折耳根做法非常簡單，製作時選其肥嫩根部，當然也可連同嫩葉子掐成長約一寸的段。洗淨後用食鹽醃一下，用清水淘洗乾淨，將幹辣椒烤至焦脆，舂成碎末，撒在折耳根段上，加醬油、醋、蒜、味精和少許白糖等調料拌勻即可食用。涼拌折耳根脆嫩爽口。富有折耳根特有的芳香。細細咀嚼，越嚼越香，不禁會使人食慾大增，所以不失爲別具情趣的佳餚。
如將折耳根加肉絲和佐料炒熟食用，那又是另外一番風味。只要烹製火候適當，使折耳根綿中帶脆，肉絲鮮嫩可口，豬肉的美滋和折耳根的異香渾然一體，相得益彰，其味無窮。
當然了，所謂美味，只是限於能喫的人，換了高西這樣的，就算你把折耳根藏得再嚴實，他喫起來也能喫出那非常噁心的味道。
“能問個問題嗎呂大俠，這折耳根真有那麼好喫？”高西曾經不止一次嘗試過去接受折耳根這道菜，然而終究還是失敗了，只能說他沒口福吧，但他又想知道這菜是不是真得好喫，這叫一個煎熬啊。
“廢話，這菜可不僅僅是好喫，而且還很有好處呢，它雖然是有特異氣味，可是營養價值較高；含有蛋白質、脂肪和豐富的碳水化合物，同時含有甲基正壬酮、羊脂酸和月桂油烯等。可以入藥，具有清熱解毒、利尿消腫、開胃理氣等功用。”
“另外醫書裏還說了，折耳根味辛，性寒涼，歸肺經。能清熱解毒、消腫療瘡、利尿除溼、清熱止痢、健胃消食，用治實熱、熱毒、溼邪、疾熱爲患的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等。現代藥理實驗表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高機體免疫力、利尿等作用。你小子不喜歡喫，那真是可惜了啊。”
“別光顧着說話，飯都快溢出來了，估計差不多了，先把鍋端下來吧，你把東西往桌上端，我再給穆姐弄個油燜大蝦，就算成了。”高西實在不喜歡綠城而非那個在那裏顯擺自己是知識，更不喜歡呂乘風把折耳根說得就跟天山雪蓮似的。
那麼好的東西他不能喫，那真是太辛苦了啊。
