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這幾個菜聽着名字尋常，其實並不好做，很考驗廚娘的廚藝。
單拿出一個羊四件來說，梁堇也就只見過胡娘子做過一次，那還是府裏的三郎君娶妻的時候。
羊四件，其實是四道羊身上不同部位的菜餚，一道是清蒸羊腿，需要提前一天取鮮嫩的羊小腿，先醃製，再用梅子酒塗滿，蒸一個時辰，把羊腿劃開，再加入炒鱔絲，繼續蒸半個時辰。
還有一道是炙羊肉，市井裏的尋常人家都會做，但想把炙羊肉做的好，也就大酒樓裏的廚子了。
這炙羊肉，要用羊裏脊，緊挨着骨頭地方，一頭羊，也就有兩小條這樣的肉。
這吳府還沒有靡費到那種地步，胡娘子那次做，也用了羊其他部位的肉來充數。
要知道，北宋羊貴豬賤，羊肉在牲畜中是最貴的，一斤羊肉高達一百五十多文錢。
辦喜宴，吳府僅買了三頭羊，就用掉了四十五貫錢。
胡娘子雖做了羊四件，但羊四件中的第三道菜並沒有做——煨羊舌。
