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两下皆不洒不漏，这个“灌”字就稳了。 媛娘、藤丫、阿霍，还有刚跟着云婶家两口子一齐来的竹娘、邵康，五人把江满梨围在中间，跟着那灌饼“嚯——”、“嚯——”两声，瓦子看戏耍似的，恨不得鼓起掌来。 灌了蛋液的饼煎得鼓起来半寸多高，刷了酱汁、放上新鲜生菜叶子，再来两片腌入味的、就着豆油煎过的薄片猪里脊，自中间一夹一压，铲起来装进小油纸袋里，别提多香了。 阿霍要吃两个方能饱，邵康比江满梨还大十来岁，若不是江满梨硬塞给他一个，他都不好意思要。吃了一个，虽意犹未尽，但也不好意思表露出来，回了自家灶上，又默默煮几个馄饨来垫。 媛娘倒是丝毫不客气，吃得香极，赞道：“从未想过饼里还能灌上鸡子，竟是这般又厚实又软和的口感。” 拿牙尖把里头的里脊片叼出来吃了，又道：“里脊也腌得入味，能吃出腌肉的香料粉里有味小茴香，舌尖上有回甘。” 不愧是开过食肆的，江满梨再次对这个小娘子刮目相看。 不仅如此，媛娘此人还善思索。见江满梨朝食售卖以咸口为主，煎饼灌饼、油条豆腐脑此类，她便不争。 另辟蹊径，专做些甜口的朝食，譬如江米蜜粽、拍花方糕、栗枣糕、裹了灵沙臛的糍团子。恰好满足了好甜的那部分食客，又能与江满梨的档口相辅相成、互不相冲。 因此，铺子里既有了做甜口吃食的媛娘，又有了竹娘卖的各式汤羹、饮子，邵康做馄饨、包子，连豆浆都直接让竹娘去打，江满梨便也无需再做酿小丸子、红豆八宝粥一类的粥汤饮来给食客们配着吃。 只需专心做些煎炸烙的饼类朝食。如此，口味也能稍微固定下来，再不用像之前一样辛苦地每天换。 改成一周换一次，食客们能吃个够，她和藤丫手上也轻松许多。 做小贩的吃完朝食，天色灰灰地亮起来些，便是一众食客要到来的预兆。 几人各自忙活，江满梨和藤丫和面继续煎制灌饼，阿霍则被支使去摆桌凳。摆完桌凳，又马不停蹄地将写着菜名的小立木牌放到门口去。最后抱一捆干草添到铺子右侧，给大人郎君们拴马的树下，一半圆的食槽中，准备开业的工作才算完成。 看一看对过的云婶铺子，煮羊汤和索饼的大锅滚着，白烟腾腾向上蒸，邵康手里拿长把大勺，正往铜锅里下馄饨，铺子外食客们的谈笑吵嚷声，便已然渐近了。 -大理寺衙门这些时日加班成常事，不到戌时末刻熄不了灯。官员差役都习惯了，要么找空儿溜出去吃顿午食，饿着，要么干粮糕饼就茶水，对付。 宋钊今日没抽出空来去小市吃羊骨汤饼，此时饿得不行，把家中带来的、娘子亲手做的红糖方糕往嘴里塞，然后直着脖子喝茶水，再直着脖子咽下去。 贺骥、林柳看得揪心，贺骥忍不住道：“你那方糕不是昨日带来的么？” 宋钊说话都费劲：“嗯。” 贺骥又道：“不是都硬了么？” 宋钊：“唔。” 林柳哑然，摇摇头，继续办公。待宋钊终于把那方糕吃完了，林柳朝贺骥使个眼色，贺骥便撩帘出去，不一会，带着龚昱龚司直进来了。 龚昱一脸的喜庆，抚掌，道：“快来了快来了。” 宋钊怎会不知这几人惯常的恶劣作风，此时心底升起一丝不祥预感，道：“什么快送来了？” 话音刚落，孟寺卿在门帘外咳嗽一声，旋即人便出现在廨房里，点着龚昱：“象福小市，江记门前，龚司直的官袍很是显眼啊。” 得！翘班买外卖，还被上司撞见了。龚昱叉手弯腰：“下官惭愧！”恨不得地上有个缝可以钻进去。 哪知孟寺卿却哼笑一声，道：“我让张尤也点了些吃食，账一齐算在你们几个头上了，就算是今日的惩罚。等下那鸭血粉丝汤送来，别忘了送至我廨房中。” -新鲜的鸭血棕里带红，略腥、易碎，入口细腻嫩滑，处理得好，便是人间绝味。 江满梨把做“江记花蜜鸭”的活计交给郭东楼，现下每日只需要接了郭东楼送来的现成鸭儿来，斩一斩，便可装盘上菜，方便至极。 而郭东楼那边，每日几百只鸭，余出来的鸭血、鸭下水是一桶又一桶。 这朝酒楼也卖些下水，但以猪下水为主。猪心腰子，猪大肠，有个别酒楼庖厨擅做的，譬如长喜楼，还能做成招牌菜。偶有偏些好这口的贵人，确实舍得花价钱点来吃。 但若论及鸡鸭下水，就不是什么上得大台面的东西了，在酒楼这种邀朋宴客的场合，更不受达官贵人喜爱。 这不就便宜江满梨了么？ 几桶鸭血鸭下水，郭东楼哪会收她钱。还拿白酒和盐帮她把鸭血点好了，就着送花蜜鸭的马车一齐送过来。 鸭胗、鸭心、鸭肠要先卤入味。鸭血切小丁，焯水滤干，下锅中以葱、姜、蒜三末爆炒，少许花椒粒和黄酒去腥，再下卤好切成薄片的鸭下水，酱油盐糖，炝锅调味。 最后用鸭架子熬汤，煮入鸭血下水和泡软的绿豆粉丝，胡椒调味，再撒一把青绿的新鲜芫荽，滚油一小匙浇上去，香味顿时激出来。 贺骥龚昱两人也顾不得天热汤烫了，挑起一筷箸粉丝就往嘴里嗦，呼出一大口带着芫荽胡椒味的热风，火辣辣刮进宋钊鼻孔里。 宋钊快哭了：“二位大人，我就尝一口，真的就一口。” 龚昱听得耳朵要起茧子了，与贺骥道：“给他罢给他罢，别作弄他了，叫得怪瘆人的。” 贺骥这才笑嘻嘻又拿进来一个竹筒，连着筷箸搁在宋钊面前：“宋寺正这点出息，啧，早给你也买好了。” 说罢又往廨房的帘子外头望一眼，龚昱见了，不抬头地问道：“子韧怎回事？给孟寺卿送份粉丝汤这么久？” 贺骥意味深长地笑笑：“人家有要事耽搁，我们吃我们的。” 江满梨因着出来送外送，头上惯常戴的浅碧色小巾便摘去了，露出额前鬓角几缕碎刘海，被细风吹得有些晃荡。 一缕不大听话的，挂在了睫毛上，江满梨浑不在意，拿食指轻轻勾下来，接着方才的话尾又道：“依林少卿看，这么个合用铺子的做法，可会留下什么律法上过不去的短处？” 大理寺门前的石狮子雄壮，江满梨站在其旁侧，不如它半个大。林柳略略一沉思，道：“有。” “请少卿明示。”江满梨抬眸。 杏眼似水，清亮又含着期待在里头，林柳接不住，兀地避开了，负手垂眸，假意思索着道：“其一，你们几人没有亲缘关系，其二，你们几人没有租约关系，其三，你们几人没有雇佣关系。” “街道司只要查过去，便可以扰乱市纪、故意逃避市税的由头，关你们入牢。” 此话说得直接，“关入牢”三字，更是林柳自个听着都觉得太重了些，心中后悔，觉得不应当如此吓她。眉目间闪过一丝担忧，赶忙不动声色去看她的反应。 哪知江满佚䅿 梨神色并无异常，反倒歪了歪头，似是思索起来。须臾，又抬眸与他道：“那林少卿的意思是，只要我与他们之间的关系，有以上三种之一，便名正言顺？” 林柳怎能想到她是这么个思路，怔了一瞬，随即笑了，道：“江小娘子确实可以这么说。” “好！”江满梨击掌，笑着道，“有林少卿这句话，我就放心多了。” 亲缘关系，怕是难了。租约关系，江满梨未曾听过这朝有商铺合租之前例，恐怕也不稳妥。可雇佣关系，还不简单么？
