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上元节有惊喜（一更） 那老伯大约是头一次见着当真会去问的人,唰地羞红了脸，嘴上却还是不退缩半分，道：“你这位小郎君不厚道,我不欲与不厚道之人设契。几位请走罢。” 既是如此，也无多话。这样的东家,届时真相中了要设契，还不知会不会坐地起价呢,倒不如早去了这个选项。 如此,三个备选只剩一个。陆嫣好似有些泄气，道：“最后这个可是最贵的。” 却是江满梨这个口上说着钱不多的，竟比许三郎还先道：“贵有何妨？说不定也是最好的呢。” 见两人都诧异看她，又笑笑道：“我这人没旁的爱好，就是喜欢藏点私房钱。” 江记的生意红火，火锅子又是厚利,加上工坊岁末的红利分下来了,江满梨手头其实还算宽裕。扩铺子只用到八、九两月工坊的分红，再刨去装整、修缮用掉得，还有不少银钱存作交子放着呢。 江满梨原先不多说,是顾着未雨绸缪、防着生意变故。可目下若真有合适的铺子要多投些，她也不是不可。 还真就让她说着了，第三个铺子当真不错。 胜殿坊与太极坊的交道宽敞，两侧皆是食肆酒楼,杂卖茶馆亦不少见。还有三家颇有人气的歌馆藏于其间,热闹可想而知。 那铺子是个两层的楼房。比寻常酒楼显小些,又比普通食肆看起来华丽堂皇,朱兰灰顶，飞檐彩画,不多不少，装点得恰到好处。不会过于惹眼，却又格外明丽，着实符合江记“上下兼容、中游为主”的定位。 再一看那铺子隔壁相距两家之处是个香水行，江满梨恨不能拍起掌来。 香水行便是浴堂，这朝跟现代北方一样，是有搓澡之习惯的。 每个坊里都有几家香水行，不仅能沐浴药浴、有人揩背，还能修甲推拿、修剪须发。有些个服务好的，里头便给客人提供香瓜果子、茶点热饮。服务再周到些，便是歌舞曲艺都能点来欣赏。 “沐浴泡澡后人惯常饥渴，饥渴便要出来寻吃食。而火锅子的香气最盛，若能直接飘进香水行里，让客人’泡澡思火锅’，岂不妙哉？” “饥渴的时间愈长，这人就愈容易高估自个的食量。沐浴泡澡，短则三刻钟，长不止一个时辰，待他们闻着味儿出来，定是要敞开了点菜的。咱们若是再推出个几相应的浴后食补拼盘和药膳锅底……” 江满梨摩拳擦掌：“兴许还能与香水行互换红票，再把献曲的歌姬买通，作上几阙’食浴令’……”1陆嫣也被说得心神荡漾，跟着畅想，当真拍起手来：“甚好，甚好！” -二楼的小铺子比那“五十贯”又要贵出二百贯有余。陆嫣、江满梨拿大头，剩余的许三郎尽数补上。白花花的银钱数着心疼，可看看那四方小院、游廊挑顶，六个灶膛的阔厨外加一整排倒座房，又不觉得惋惜了。 再看看那整条街到了夜市时分行人摩肩接踵的模样，愈发觉得值当。 至上元节前上彩日，江满梨这边忙着立契，欲赶在衙门休沐前交上去，方能等休沐后便钤了印拿回来，料理好过户之事，后续抓紧装整开业。 工坊那边也忙得不可开交。 曹庆抱来一筐新印来的大红薄纸标签，有鸭货的肉酱的，也有新增的老卤猪耳、猪肚和辣笋三丁的。打着江记的新戳，四边绘彩灯祥云，下书小字“江记酱卤上元特供”，又配“赏华灯、食卤味”一行广告语。 往案上一放，招手示意阿念来拿去贴着，起身去看吕掌柜捣鼓烤鱼。 炭火烤过的鲈鱼焦香酥黄，鱼皮微微打了卷，入锅颠簸两下，大喇喇直接加那辣笋三丁焖煮。 “当真不用再放些别的？”曹庆有点不放心，“葱姜不放、黄酒不烹？” 纵使这几日已经吃了好些回了，每每见吕掌柜做，还是油然而生出一股焦灼感。仿佛这鱼只要让吕掌柜来烹，就难得什么善终。 “不必不必说了不必。”吕掌柜早被他问烦了，“你可以信不过我，但你不能怀疑阿梨的拌饭酱。” 说着气咻咻夹下一块鱼肉并着辣笋给曹庆尝：“你自个尝，不好吃我掌柜让给你当！” “这可是你说的啊。”曹庆嘿嘿一笑，吃了那块鱼。 鱼肉外焦内软，鱼鲜，肉便紧实甘甜，浸透了那辣笋三丁的红油料汁，辣得直冲天灵盖。痛呼一声爽快，那滋味又旋落回来，砸在舌尖，碎作个百味俱全。剩那脆里带韧的笋味，恰恰压住了鱼腥气，两两一相叠，只叫人停不下筷来。 “不好吃。”曹庆斩钉截铁。 “好！”吕掌柜把盛鱼的锅子一端、旁边辣笋三丁的坛子一抱，“掌柜给你当，不过这烤鱼你就别想了。” 曹庆赶忙：“别别别……” 到了上元正日，清早出门，堆叠如山的彩灯已是交相辉映，锦绣斑斓。 江满梨盘算着年节休沐七日，刚得营业几日，又遇大雪歇了三天，实在是有些愧对提前订座已久的食客们。与几家档口商量了一番，除了邵康要带莹娘去赏灯、竹娘怕人多冲撞要在家避讳，其余两家皆同意上元继续开铺。 这朝上元已有吃元宵一说，然还未完全形成习俗，便是吃也可、不吃也无妨的阶段。 元宵惯以果脯、豆沙做馅儿，馅硬扎实呈方形。做法是先切馅儿、后滚江米面，滚得又大又重，煮来汤浑，故以炸居多。 而汤圆却是相反。以芝麻、花生混猪油搓馅儿，馅软而圆。做法是米皮儿包馅儿芯，搓得精巧洁白，炸来会裂，故多汤煮。 江满梨特意印了新的酱卤包装，便是有意将“赏灯”与“江记酱卤”联系起来。本想着朝食也售个辣笋拌面之类的，却是见了那彩灯，血脉苏醒一般生出想吃汤圆的念头来，猫爪似地挠。 行罢。略略思索一番，元宵既有，那便做汤圆。又从汤圆里头选个不常见的，做炸汤圆。 馅芯选了黑白芝麻两种，区别不大。唯一要注意的是包的时候黑芝麻馅儿不可拿手去碰，得用筷箸夹来包，否则馅芯染了白皮，便破坏了那雪一般的好看。 包好的汤圆煮熟透，浸了凉水，沾蛋液、裹面粉，便可下锅炸。 炸好的汤圆外皮金黄，米香嵌着油香，一咬便拉丝儿，里头的芝麻顺势流到舌尖上，甜得人口暖心暖。小儿们更是眯眼跺起脚来，口里奶声奶气喃喃：“还要还要！” 御街东西两侧皆设游棚，沿街一直通到禁中玄武南门。至辰时，歌舞百戏开演，击丸踏索、藩国异术无所不有。游人人头攒动，随乐喧哗，观演听书，看口吞铁剑、鱼跳刀门，一派沸腾激昂。 江记原味老卤、辣笋三丁同时上架，提前与各家分销谈妥了上元的活动。便见那游棚灯山之中时不时穿插着拉小车、悬彩灯，车上挂着红标竹筒的移动小摊。
