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餃子的蘸料不可小覷,那可是給餃子錦上添花的精髓所在。葉姝給大家備了三種蘸料。
第一種蘸料最爲家常普通,陳醋、蒜泥和醬油。第二種是海鮮味的蘸料,把乾煸後的蝦皮,然後加入蒜泥、小蔥、芫荽末、蠔油、醬油和芝麻油,口感非常鮮美。第三種是油潑了白芝麻、小蔥碎、蒜泥、花椒、辣粉之後,再添上醬油、陳醋、芝麻油,再加入炒熟的花生碎,此蘸料用料最豐富,聞起來最香,鹹香麻辣,口感層次豐富。
葉姝介紹完蘸料後,讓大家根據各自的口味選。多數人選擇第三種蘸料,把餃子在料汁內翻滾一遍之後,再送進嘴裏,這味道喫起來太銷魂了,叫人禁不住要把眼睛都閉起來。
宋清辭則三樣蘸料都嚐了一遍,自家女人做的東西,他一樣都不想錯過。
一桌子人都是練武出身的,喫飯本就比平常人快。別人一口一個餃子,喫了四五個進肚,唯有宋清辭‘獨善其身’,才斯文地喫完了一個,絲毫不被周圍的壞境所影響。
韭菜餡的餃子,喫完後都難免口氣比較重。葉姝早有準備,飯後就把她自制的薄荷糖發給大家,用來清新口氣。
這薄荷糖中的薄荷,取自在昇陽宮山邊溼地裏野生生長着的薄荷葉,在葉子最嫩的時候採摘下來曬乾,磨成粉,加進熬好的糖漿攪拌,放入模具壓平,涼後切塊即成薄荷糖了。這種糖在古代鮮少有人會做,所以在場的衆人都沒有喫過。
大家忽聽說還有糖能清新口氣,都覺得不可思議。不過這事兒既然是從葉姝口中所說,大家就不那麼懷疑了,甚至非常相信。誰叫她有一雙巧手,會化腐朽爲神奇,總是能把再普通的食材做出非常不普通的美味來。
薄荷糖放進口中後,舌尖感覺涼颼颼的,仿若颳着冷風,含一會兒就嚐到了糖的甜。起初喫的時候還有點不適應,漸漸適應了,而且喫完之後這糖還真能清新口氣。
“這東西妙!可否多給我幾塊?以後出門的時候,喫了什麼口味重的東西,在飯後跟人談話,就不至於尷尬了。”封禮禾稀罕不已。