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後世的中國菜，有三個東西起到關鍵‘性’的作用，就是可以自由控制火候的竈具、導熱良好的炒鍋還有充足的植物油。
只有具備了這三個條件之後，各式各樣的菜品才豐富起來，煎炒烹炸各式‘花’樣才日益翻新。
遊牧民族匈奴鮮卑，別說到漢代，就是到了唐宋也還沒有成熟的竈具，就只有一堆篝火，喫什麼東西就是要麼烤，要麼煮，再無其他手段。
相比較而言，漢朝人民相對‘花’樣多一點，除了烤、煮之外，還多了蒸、燉等等手段。但是依舊單調。如說作爲最著名最頂級的皇家御用菜，只有在重大節日或是慶典的時候才做的，讓每一個漢代人只要講起來就面‘露’憧憬之‘色’的一道菜知道是什麼嗎？
大名鼎鼎的——五鼎烹！漢武帝時期的主父偃曾言：丈夫生不五鼎食，死則五鼎烹爾！就算活着喫不了五鼎做的食品，那麼死了被五鼎烹也行。
這是對五鼎烹多麼深刻的愛啊！
別以爲五鼎烹是多麼‘精’美繁瑣的菜餚，其實五鼎烹就是用五個青銅鼎白水煮‘肉’……
理想是豐滿的，現實就是骨感的。
漢代還沒有鐵鍋，鐵鍋是唐朝纔出現的。鼎是諸侯才能用的，漢代大多數人煮飯只有用銅釜或是陶甕，厚厚的，圓鼓鼓的肚子的造型，小小的耳朵作爲把手，煮起來把手和鍋底的溫度是一樣的，沒練過鐵砂掌的人就別想着什麼顛鍋翻鍋了，小心直接把鍋顛碎了……
