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新入宮的七十二個小宮女不算，餘下的二百多人裏，女史、典記都做同一種菜，典侍、選侍做同一種，常侍、恭使、長使做同一種。而且因爲只是初選，三道菜都非常基礎、十分家常！
雪梨看過膳單了，三道菜都是小炒，分別是韭黃炒肉絲、木耳炒肉、紅燒豆腐。
雪梨掐指一算，常侍、恭使、長使加起來七八十人，她要喫七八十人的豆腐……
這喫到最後還能嚐出味道嗎？！
好在，到了真嘗的時候，發現也沒那麼難。
韭黃炒肉絲和木耳炒肉都排在了次日，她提心吊膽地與一衆高位女官在正廳裏喝了一刻的茶之後，紅燒豆腐呈進來了。
和她當年一樣，宮女們一行行排得齊整，每人身側有張小案，除卻可以放菜品外，還備了乾淨的瓷匙和筷子。
佳餚講究“色香味俱全”，站在側旁一眼掃過去，顏色不夠好的就可以直接不用嚐了！
嘗完了第一排六人的之後，雪梨恍悟方尚食爲什麼挑這個紅燒豆腐了。
這菜用的雖是不如南豆腐嫩滑的北豆腐，但豆腐也仍舊是嬌氣的東西。翻炒時稍有不小心，切得規整的豆腐塊就會被鍋鏟翻碎或者弄得邊角殘缺。這對年長的女官來說可以儘量避免，但對年紀較輕的這三等宮女來說，翻碎的多少就足夠區分她們做事細不細、練習夠不夠多了。
