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“回稟大人，此菜名叫鴻運當頭。是本店的拿手好菜。”秦莽指着桌子上的大豬頭介紹道，“這可是限量的，每日只有一盤，今日也只是您這一桌纔有的。”
“鴻運當頭？名字是好，不過這豬頭平日都是來祭祀用的，倒是沒有見過這麼做的。”大司農也表示自己長見識了。
他首先伸筷。那豬頭是經過了許多道工序才做出來的。極爲費工夫。要先將豬頭上的毛處理乾淨，然後在它的下頜處正中間劈開，但是面部的皮膚不能切斷。剃去全部的骨頭後，在清水裏浸泡半個時辰，使污血髒污漂出，投入鍋中煮一刻鐘後再刮洗一遍。用刀把眼睛周圍的毛和肉剃掉。切去多餘的部分，再煮一刻鐘。再清理，如此反覆兩次後把豬頭面朝下放下竹篦子上再加上各種調料，小火燜三個時辰，直至湯粘肉爛方可出鍋。出鍋以後。澆上湯汁，便可上菜了。
“好、好、好！色澤金紅、香甜酥爛、肉香濃郁、肥而不膩！”大司農年紀大了些，喜歡喫些比較軟爛的食物。這道菜正是對了他的胃口。
衆人聽大司農這樣說，便紛紛舉筷。一時間桌上沒有人說話，只有輕聲的咀嚼。這菜，劉成雙也是第一次喫。因爲這菜麻煩，而且一次要做一個豬頭，所以雲香從來沒有在家裏做過。所以也是跟着讚不絕口。
酒菜用過之後，一桌子人便轉到了一旁的小廳中坐下議事。梅姐兒帶着蘭姐兒一起，把茶端了上來。
“嗯，這茶是雲香拿來的吧？”林知府抿了口茶，笑着問道。
梅姐兒行禮回話，“大人，正是。”
“我們半日閒居也有這種茶，大人以後也不必非要去雲香家裏喝。”
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