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老大爺接過鈔票塞兜裏，擺擺手。
沒再進客，掌櫃的跟江野邊喫邊嘮：“我叫黎小龍，這家店是從我爺爺那輩兒傳下來的。”
古時候，盛湯用一把銅製的大馬勺在放肉的盆裏取雜肝，一碗湯半碗都是雜碎，故名“稠雜肝”。一碗羊雜湯，看的就是主副料全不全。
正宗的羊雜湯有“七寶”，即羊頭肉、羊心、羊肝、羊肺、羊肚、羊舌、羊眼，下鍋時要切成細絲和長條。
還有萬萬不能少的一盤春意蔥蘢的香菜末兒，一碟紅燦灼眼的辣椒麪，再加罐食鹽，凡專賣羊雜碎的飯桌上都有這佐餐三味。
熱乎燙嘴的羊雜湯太適合冬天了，一口下去極爲舒爽，湯味醇厚，肉嫩而不爛，江野又添了點蒜苗和一些配菜，豎起拇指，由衷地讚美了幾句。
“平常早上六點半開門，我媽一般負責切，我負責下午把這些配料都做出來。”掌櫃的聊開了，十分健談，“你要來得早，東西肯定全，來晚就不一定了，尤其是羊眼賣得最快……”
一天一鍋新鮮原湯，得熬製四小時以上，不鮮亮不過關的食材絕對不要。
一會兒功夫，江野便渾身暖和透了，問起本地的喫法：“有什麼特別的講究嗎？”
“問得好！”店掌櫃樂呵道，“那喫法多了，喜歡多汁的把饃掰成小塊兒泡碗裏，湯最後喝；也有的人喜歡拿手上，一口湯就一口饃”
